7月10日
二度目の訪問。初の土曜営業日。

今回は、オペレーションをじっくり観察。

最初にグルを丼にスプーン１～２杯
カエシを小オタマで２～２杯＋ちょい（多い気が…）
麺上げ前にスープを注ぐ
麺を湯切りもそこそこに丼へ
やさい＋豚をいれて、コールした内容で追加を各種
ってな感じです。

今回は、やさい・ニンニク・脂をお願いしたが、
ここは、液体脂をヤサイにかけるのね。脂は固形物がいいなぁ
あと、ヤサイコールすると、デフォでカエシ掛けられる。。。


味はというと、前回と同じ…
やはり、醤油が強くコクが無い。。
正直、不味い。

まぁ、二郎は決して美味くは無いがハマってしまう。
また、ラーメンでは無く二郎という食べ物だというが…

豚は、少々パサ気味で残念だが、前回程しょっぱくは無い。
観察して気がついたが、した茹でした豚の塊をタッパーから
カエシたっぷり入った寸胴へ移すのだが、ここに漬かっている時間が
長くなると、しょっぱくなるのでは無いかなぁ
開店してすぐは、あまり漬かっていないので、それほどしょっぱくない。

スープは、もう少し乳化して白濁している方が好み。
どうしても醤油が立ち過ぎている。
キツイ醤油の香りが、酸味も感じさせるのだろうか？

次回は、味を薄めにしてみよう。

ご近所さんが一巡して平日の昼はそれ程並びが無いようなので
夜営業も始まるでしょう。