黄色い看板のもとで、偶然というより必然で出会ったふたり。
さながら韓流ドラマのような展開ですが、2軒目訪問の算段に入りまして、次のターゲットをロックオン。
移動中もラーメン談義に花を咲かせます。
件の交通会館は有楽町で下車したときにはビックカメラと同様、ことあるごとに利用しているつもりでしたが、
まさかこちらにRDBで高評価を得るほどのお店があるとは思わず、全くのノーマーク。
ここをピックアップしてくれたラー友さんに感謝です。

地下の涼しい通路の一角にある落ち着いたカンジのお店は、1.5坪くらいでカウンターのみ。
厨房部分は細身のマスターと助手のお母さんが切り盛りしていますが、足も踏み出せないほどのスペースです。
最近見たなかで一番狭い厨房の店はすごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館でしたがさらにその半分くらいのイメージ。
こんな小さな店ですが、通路の逆側にはウェイティングの列ができるほどの人気でして、
どうしていままでこれに気づかなかったのか不思議でなりませぬ。

客の回転もよく、5名の待ちも10分ほどで着席に。
大きな看板が掲げられたお店のイチオシであろう掲題をオーダーしますと、手馴れたカンジで調理開始。
一切ムダの無い動きが目の前で展開され、あれよあれよという間にラーメンが完成する様子は、
まるでテーブルマジックを見ているようです。

調理の一部始終を見ていましたが、カウンター越しに提供されるとまた印象は変わるもの。
盛り付け自体はスタンダードな塩ラーメン風に見えますが
澄んだスープには油分はほとんどなく、よく見れば緑色のゆず皮が浮いているのがわかります。
とはいえ、ドンブリから漂ってくる香りはガラ系で食欲を掻き立てるものになっています。

ではスープをばひとくち。
ほー、しっかりとした鶏とカツオのダシ感と、ほのかな塩気の中にキラリと光るゆずの香り。
ゆずを全面に押し出している店なので、ゆず一辺倒の味なのかと思っていましたが
きっちり和風のスープを作りこんだうえでのアクセントとしてゆずが効いている印象です。
しかし、このバランス感は過去にいただいた塩ラーメンの中でも相当なものですよ。
ミツバとスープだけを飲んでいると、料亭の吸い物をいただいてるような錯覚さえ起きそうです。
油に頼らないのに、物足りなさを全く感じないスッキリとした口あたりで、
こちらのお客さんに女性が多いのも頷けます。
ストレートの細麺は低加水気味やや硬めの茹で加減で、個人的にはベストと言ってもいいくらい。
麺肌はしっとり、ぷっつりとした歯ごたえで、つるつるといくらでも入ってしまいそう。
そしてこのドンブリの半分を埋めるバラチャーシューの旨さといったらありませんな。
箸で持ち上げるとカタチを残しつつも、口に入れるとハラっと崩れ、トロっと消えていくトロホロ系。
ロース派の私も思わず唸りたくなる逸品。
塩梅もまずまずで、スープのゆずの香りを上手に活かして壊すことがありません。
半玉が硬めの半熟なのも繊細なスープへの配慮と思われます。
ネギはスープにより甘味が引き立ちつつ、薬味としての本分も忘れずに清涼感を感じさせます。
メンマは濃いめの味付けながらも、すべての具材がドンブリの中で調和を保っている印象でした。
もちろん、完飲完食でご馳走様です。

これは都会での省エネ的ラーメン屋さんの究極のスタイルではないでしょうか？
それでいて、こんな素敵な一杯がいただけることに驚きを隠せません。
現代風に言えば、エコなお店とでもいいましょうか。
店構えこそ大衆的に思えますが、そこで提供されるラーメンはまさに本格派でした。
再訪必至。

うまい指数 1.21