おはようございます。

タンメン、実に美しい。
久しぶりの職場で拝見する町の中華やさんの技。
ゆったりした時間。ゆるいひととき。
きょうのお昼はタンメンにしようか。
また楽しみが。タンメンと今日からのお仕事。

行列 | 2010年8月23日 07:44

◆行列さん
コメントありがとうございます。

おはようございます。

暑い時のタンメンは冷房の効いた中華屋さんでゆっくり
食べたいですね。

タンメンという料理も難しいものですね。
塩味一つでも、すごく繊細です。
野菜の影響でしょうか、自分には旨みが弱められて
いる気がするのです。
グルタミン酸とのバランスが崩れるのかもしれません。
かといって、味を濃くしても品がありません。

KM | 2010年8月23日 08:42

おはです。

きつねとたぬきが混在する蕎麦は初めて見ましたｗ
考えてみればあってもぜんぜん不思議じゃないですよねー

久し振りに中華風のタンメン食べたくなりました。
麺がだれてないやつがいいですね。

たっくん | 2010年8月23日 09:09

どもです！

こうもあついと、淡麗系のスープに偏りがちですｗ
澄んだスープに、野菜とたまに出てくる小間切れの豚ｗ
これがたまらなく嬉しかったりします。

YMK | 2010年8月23日 09:43

KMさん　こんにちは！

白くきれいなタンメンですね。野菜がたくさんとれるのも、いいですよねー！

＞ラーメンスープの塩味は、世界で一番塩辛いスープのような気がする。
そうかもしれないですね！

ヨコべー | 2010年8月23日 09:43

こんにちは。

ちょっと調べたらタンメンって
西日本ではあんまり食べられていないそうですね。

私は「野菜」が摂取できるから頻繁に
頂いてますから、西に行ったらきついです。

塩っけが強いのは控えております。。。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年8月23日 10:50

ＫＭさん、こんにちわ

すっきりした味わいのタンメンなんでしょうね
先日、頂いたタンメンは出汁感もあり
塩分濃度のちょうど良いものでした。
ただ濃いイメージは残りましたけど。
落ち着いた感じの一杯を食べたいです。
大人な気分になれますから。
オジサンですけど…。

つくし野ラーメン隊1号 | 2010年8月23日 12:42

どうもです！
相変わらず切れない写真ですね。
ヨダレが出そうなくらい美味そうですよ～
たまにタンメン食べたくなりますよね（笑）

てつ | 2010年8月23日 14:19

☆ジモスです
なんだか「ほっ」とするメニューですね
ラーはやはり650円以下にしてもらえると安心して楽しめますｗ

☆GIMOSU | 2010年8月23日 14:25

こんにちは

優しい感じのタンメンですね
今日はジャンクなタンメンを頂いてきました
タンメンの定義はよく分かりませんがＫＭさんのが王道のような気がしますが
美味しければなんでもＯＫですよね？

B級グルメ | 2010年8月23日 17:05

◆たっくんへ
コメントありがとうございます。

私も始めて見ましたよ。
箱根そばは小田急線の駅の立ち食い蕎麦です。
中学生のころは、学校帰りに毎日食べてました。

タンメンの麺もなかなか難しいですね。
しっかりしたものがよいようです。

◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。

暑い日が続きますね。
ラーメンを食べるのにも体力が必要です。
どうしてもアッサリ寄りになりますね。

涼しくなったら、またクドイのがいいですね。

＞澄んだスープに、野菜とたまに出てくる小間切れの豚ｗ
これがたまらなく嬉しかったりします。

これは笑えました。
ほんとに、たまにしか出てこないのです。

KM | 2010年8月23日 19:03

◆ヨコベーさん
コメントありがとうございます。

このタンメン、色がきれいなので得してますね。
これで濁った色ですと、受け入れられないかもしれません。
見た目も大事です。
野菜はうまいですよ。

塩味、仮説ですが、結構カライですね。
イタリーは結構塩が効いていましたが。
中国本土は薄味ですね。
イギリスでは塩味がしないときもありました（笑）。

◆しおのヲタクわぶるまなじっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。

＞ちょっと調べたらタンメンって
西日本ではあんまり食べられていないそうですね。

本当ですか？
それは凄い情報です。
今度調べてみたいです。

＞塩っけが強いのは控えております。。。

そのようですね。
塩分と油脂類は控えた方がいいですね。
人には言えませんが。

KM | 2010年8月23日 19:11

◆つくし野ラーメン隊1号 さん
コメントありがとうございます。

かなり抑えた感じがするタンメンでした。
中国の方のようですので、味は本土並みの塩加減でした。
日本の中華料理は相当塩分がきついです。

たまには薄味もいいものです。

そうそう、ラーメンのスープは全部飲んじゃだめですよ（笑）。

◆てつさん
コメントありがとうございます。

写真、気に入っていただけましたか？

この写真は夜の室内ですが、きれいに撮れましたね。
店も明るかったのです。

暗い店だと、その雰囲気をだしたいのですが、
ピントが合いにくいですね。

野菜を摂ってくださいね。

KM | 2010年8月23日 19:19

◆☆ジモス さん
コメントありがとうございます。

650円というのは今のボーダーラインですね。
これ以上はやや高く感じます。
今のラーメンは贅沢に出汁を取るので、高いのですね。

この店は餃子がうまいようです。
最近高くないように思えるのは、他の餃子が高くなったのですね。



◆B級グルメさん
コメントありがとうございます。

これは年寄りには向いています（笑）。

＞今日はジャンクなタンメンを頂いてきました

どうでしたか？
食欲は落ちてないようですね。
元気でなによりです。

＞タンメンの定義はよく分かりませんがＫＭさんのが王道のような気がしますが
美味しければなんでもＯＫですよね？

タンメンは関西にはないそうですね。
関東のものとは知りませんでした。
由来を知りたいところです。

美味しければ、なんでもＯＫですね。
美味しさは、作る人と食べる人の両方の息が合わないといけませんね。
八王子ラーメンとか小田原ラーメンとかの定義には興味がありません。
大事なのは自分で食べ歩いて、その食の文化を感じることではないでしょうか？
タンメンも旨いタンメンは自分で決めればいいと思います。

KM | 2010年8月23日 19:32

こんばんは。

はじめの写真もイイですね。
おにぎりと一緒にかき込みたくなります。

てっきり餃子もご注文されたのかと思ってました。
夕飯前なんで、それはないですかね（笑）

kongohrikisi27 | 2010年8月23日 19:37

◆kongohrikisi27さん
コメントありがとうございます。

蕎麦もよく撮れましたね。
空いていて、時間的に余裕があったので
写真もよく撮れたようです。
一方、ラーメンは伸びるのを気にしたり、
ご主人の目を気にしますので、時間が限られています。
一発勝負なんです。

餃子は、食べるとばれるので、止めました。
隣の餃子、美味そうでした。

KM | 2010年8月23日 20:00

◆りうさん
コメントありがとうございます。

留学されていたのですね。
どちらでしょうか？

海外の大きな町に行くと、場末にチャイナタウンがありますね。
ＵＳの時は、安くて驚きましたが、味は随分違うものでした。

ロンドンはあまりにも物価が高いので、チャイナタウンに行き
麺類を食べました。
35点も苦しい味でおどろきました。
日本の麺類は口に合います。

それでも、すべて良い思い出ですね。
いまでも初めての味に触れると感激して高得点です（笑）。

違う味に触れるのは、人生の幅まで広げてくれるようです。

KM | 2010年8月24日 07:05

こんにちは。

やさしい感じのタンメンですね。
料理の良いとこは食材の色を上手く使うところですね。
タンメンの場合は野菜ですね。
写真を見ただけで食べたくなりました。
今日は久しぶりに中華系を食べてみようかな。

ayashi | 2010年8月24日 09:46

どうもです。
写真きれいですね。美人です（笑）

強火の火の入り具合、生き生きした野菜、これがタンメンのポイントに思います。
中華屋はこういうのが上手ですね。

日本の料理は総じて「塩」の使い方が大変うまいと思いますが、それだけにサンマの塩焼きだの漬物だのうめーうめーとつい食いすぎてしまい・・・後で大変なことになってしまいますね。

Eスト | 2010年8月24日 16:11

◆ayashi さん
コメントありがとうございます。

見た目も優しいのですが、食べるとこれまた
穏かな味です。
普通、薄いといわれるでしょうね。
それでも、長年この味を守っているようです。
中国の方も、味には信念があるのだと思います。

野菜の色がきれいですね。
実際、うまく炒められていました。

こういうのは、こういうので、楽しみかたがあるようです。



◆Eストさん
コメントありがとうございます。

なかなかの美人でした（笑）。
写真写りがいいようです。
野菜炒めを食べる料理なんですね。

塩味は、どうしても濃い目が自分の味のようです。
特に江戸風のカエシ類は、濃いもので育ちましたので、
濃くないと物足りないのです。
天つゆや、蕎麦つゆは濃くないとだめですね。
とはいうものの、薄味も環境が変わればすぐ慣れてしまいます。
順応しやすいようです（笑）。

最近は家では薄味です。

KM | 2010年8月24日 18:50

こんにちは！
箱根そばは・・・盟友ですね沿線住民ならば(笑)
富士じゃないです！箱根で！！かき揚げ乗せたくなってきた。
で、コチラのお店はちょっと解り辛いとこですね。
一通入ってすぐですか！
信号角の階段上がる二階にあった焼酎居酒屋(今はbar？)はよく行きました。
コチラのタンメン。安いけど・・・ちょっと寂しいかな丼上が。
今回は箱根勝ちです(笑)

80000 | 2010年8月25日 11:11

◆80000さん
コメントありがとうございます。

前に書いたのですが、箱根そばは中学の時
学校帰りに毎日食べてました。
かけそば50円かな？
葱を山盛り自分で乗せて食べてましたよ。
お金がないので、エビの天婦羅が乗ったのは年に一回位でした（笑）。
本当はかき揚げの方が美味いのです（爆）。


＞一通入ってすぐですか！

その通りです。

＞信号角の階段上がる二階にあった焼酎居酒屋(今はbar？)はよく行きました。

そうですか。
この辺りは結婚して30年近く前に住んでいただけなので、
この一通もできていませんでした。
キッチンいまいや隣の鮨屋さんの近くですね。

箱根はなかなかの強敵ですね。

そういえば、中学のころの蕎麦はいまより、ザラツキが
ある麺で、ややボソボソ感がありました。
いまの麺は何か変なつなぎが使われている気がします。
不自然な腰があります。

KM | 2010年8月25日 18:11