オープン情報だけは耳にしていましたが、どうせ誰も行かないだろうから後回しｗ
なんて思っていたら東方からの刺客茨城ラーメン発展願い人（休止）さんが早々にレヴューしてくれました。
というわけで、私も遅れ馳せながら栃木ラーメン広場に参上。

もと、東京中華そば 第一位があったところに入ったようですね。
このポジションはその前は誉志喜でありましたので1年間で3店舗です。
ということはおそらく、同じ会社の単なる別業態への看板替えと見るのが正解でしょう。
例によって券売機で一番高いメニューをポチリして店番のおねぇさんに渡し、そのままご案内。
内装はちょっとだけ手を入れてあるようですが基本は居抜きです。
横浜らーめん 上州田村家とかラーメン どげん屋でも感じましたが
カウンターに貼り付けたブリキ板が真っ赤に錆びており、どうにも飲食店にはそぐわない気がします。
各テーブルには小さなご意見帳が置かれていますが、これから美味しく食事したい方は見ない方がいいでしょう。
待つこと10分ほどでまずはつけ汁から、おっかけで麺が到着です。

極太の麺は艶やかな瑞々しさを感じますが、先人のレヴューから読み取れる全粒粉ではないようです。
つけ汁のほうは表面に魚粉を浮かばせていますが、この麺量に対して、少なすぎやしないかい？

まずはつけ麺のお決まりである麺からズビズバ！
ほいほい、小麦のカンジも残っていますし、食感も都内有名店と互角に張り合えるだけの力を感じます。
コシが強くもちもちとしていますが、硬すぎずしなやかさも残していますよ。
表の看板では地元の辻製麺ということですが、素晴らしい麺ですね。
つけ汁の方は濃厚でどろどろのポタージュ系。
県内でいえば、中華蕎麦 サンジやらーめん 武行に匹敵するほどです。
カツオ由来と思われる若干の酸味を感じるものの、魚粉にありがちな塩っぱさを感じることもありません。
ただ、非常に残念なのは、とにかくぬるい。ぬるすぎる。
麺を3口食べた時点でもう冷え冷え。
粘度が高いつけ汁は焦がしやすく、鍋につきっきりで温めないといけないのですが、ここはそれをしていませんね。
それならば器に移したあとにレンジアップするだけでもぜんぜん違うと思います。
デシャップにもたれかかってぼやぼやしてる店員さんがいれば、提供直前にそれくらいできると思いますよ？
そして、やはり量が少ない。
麺大盛でしたが、麺を半分残したところでつけ汁はからになりました。
店員さんにお願いして追加してもらいましたが、最初は意味が分からない様な顔をされました。
私は食べる前からこうなることを予想していましたが、今までこういう事例はなかったのでしょうか？
先も見えていなければ、過去も振り返らないのか・・・
ご意見帳に皆さんが書き込んだお言葉が今になって痛いほどわかります。
カットされたチャーシューはなかなかのもので、味玉も及第以上の出来でした。
柚子粉の入ったスープ割りでさっぱりとご馳走様です。

人気店のつけ麺をよく研究された一杯だと思いました。
やはり豚骨魚介系つけ麺はこれがひとつの答えとして、すでに行き詰まっているということかもしれません。
ポテンシャルは一定以上のものがありますので、欲をいえばどこかにオリジナリティが出るといいと思います。
あとはそれを引き出せる提供方法や接客といった部分を詰めていくしかありませんね。

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