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80点
味噌ラーメン[ラーメン/味噌]
初代かしわ屋（神奈川県平塚市）SPOTLIGHT

「味噌ラーメン」@初代かしわ屋の写真小田原厚木道路の平塚出口を出て、川沿いに南下していくと左手にあります。
北海道ラーメン、札幌ラーメンの看板を掲げながら、味噌スープを変にまろやかにしてしまったり、むつみ屋のように輪ゴムみたいな適当な麺を使う店が少なくありません。
ここで、久しぶりにがつんとくるしっかりした札幌味噌ラーメンを食べられました。麺とスープを中華鍋で合わすのが札幌ラーメンの正しい作り方だとか。味噌が少しだけ焦がされているから、この風味が出るのかもしれません。

http://sato-tetsuya.net/?p=5774

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