2月にオープンした注目の新店。
こだわりの素材、こだわりの製法という生意気な触れ込みだったので、さぞかし旨いラーメンを出してくれるだろうと対決するつもりで、昼時に吉祥寺の裏路地にある店に乗り込んだ。
ところが、厨房には20代と思える若いイケメンの店主一人。7席ほどのカウンター席に客は3人というのんびりした感じ。拍子抜けしたが気を取り直して看板メニューである「伊勢底引き溜り醤油ラーメン」を注文。一口スープを啜ったところ、笑顔満面。「こりゃ旨い、めちゃ旨い!」私の好みの味。
作り方としてユニークだったのは、麺をまず湯で茹でて一度引き上げ、更に仕上げとしてスープと合わせて茹でるという2度茹で法。これなら麺がスープによくからむ。中細の縮れ麺がまた良し。チャーシューもロースハムのような仕上げで極ウマ。
どうやら店主はフランス料理を7年修業してこの店をオープンさせたらしいぞ。
という感じで、ラーメンの味としては満点に近いが、欠点をあげると…。
スープを温めて出しているのにも関わらず、ちとぬるい。
麺の量が少なく、昼飯には物足りない。
店主一人で店を切り盛りしているため、食べ終えた器の回収などが遅れて見苦しい。
という点がマイナス…。なのでこの点としたが、それでも相当な高得点!こういう店を知ることができるので、ラーメン探訪はやめられない。