祝！開店
以前、戸越銀座のえにしに間借りして営業している時分に一度お邪魔したこちらのお店、この日、場所を立川のラーメンスクエアに移してオープンとのことで、さっそく会社帰りに訪問することに。ネットでの情報を頼りに、この日のオープンを狙って行きましたが、お店到着は19時半少し前、先客10名、後客6名。オープン初日とあって、同フロアの他店舗に比べると客の出入りが頻繁です。前回、同系統の一杯だったので、ピリ辛煮干そばやつけそばといったメニューに惹かれましたが、売り切れか、あるいはこの日は背脂煮干系に限った提供だったのか、それらは券売機に売り切れランプが灯っていました。

間借りしていた時はご主人一人での営業でしたが、この日はバイトさん男女3名を入れて総勢4名体制でしたが。。。ラーメンの出ていない先客は3名ほどでしたが、初日でオペレーションが若干不安定だったのでしょうか、10数分かかってようやく配膳されました。

前回は“超”のつく今で言う全部入りだったので、今回は、見た目至極あっさりとした一杯、背脂の浮く濁った醤油スープに肩ロースのレアチャーシュー、メンマ、タマネギ、万能ネギ。麺は博多系ほどの細麺です。

スープから。。あ、あの時の味ですね。基本的に変わってはいませんが、こなれてきたというか角がとれて安定した印象を受けました。煮干し特有の匂いと少々のエグ味もあり、カエシもショッパめですが、背脂の甘さが効いた美味しいスープ。
麺は前回よりやや硬め、噛み切る時のサクッとした歯応えが小気味よい麺です。断面は四角くエッジが立っています。仕様変更されたかも知れません。
チャーシューは前回と部位が変わったようで、肩ロース肉のようですが、レアさ加減は前回通りです。見た目で前回ほどの赤味はありませんが、肉の旨味が感じられる逸品です。
こちら、ラーメンスクエアのトライアウトを、最年少で勝ち抜いただけの実力が窺える一杯でした。

ところで、後客さんの中に、背脂マシマシできますか？　と尋ねているチャレンジャーが居て、店員さんが当たり前のように「できますよ～」とのこと。次回は背脂増しで肉入りをいただいてみたいですね。
ごちそうさまでした。