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コメント
こんばんは！
うわ、この店ノーチェックでした！面白そう！
極太麺で鶏。しかもＪ系を意識しているんですね。
こりゃ食べてみるしかない…
早々に追従させていただきます！
the_sphere | 2010年10月7日 23:08こんばんは
凄い場所にオープンしてるんですねw
鶏主体で極太麺のＪ系なんて初めて見ました
ニンニクたべても大丈夫な時を見計らって行くとします！
B級グルメ | 2010年10月8日 01:14はじめまして
このお店、よくある二郎系とは一線を画してる気がします。
なんというか優しい味？
知合い一同の評価は
二郎系が大丈夫または好きな人は、特まぜそば
ガッツリは控えたいけどニンニク味はOKな人には、らーめん、つけ麺
が好評のようです。
私的には、まぜソバが一押し！是非。
龍之介 | 2010年10月8日 10:14the_sphere さん、こんばんは。
ほぼ鶏だけのJ系ということで、私も意外な驚きをもって訪問
しましたｗ
近々別のメニューで再訪したいとも考えています。
でも、Jインスパイア系という括りで語られることを意図してい
たのか、そのあたり確認してみたいような気もしますｗｗ
NSAS | 2010年10月8日 20:44Ｂ級グルメさん、こんばんは。
チャレンジャーですよね。何しろあのお店の隣なんですから。
全く異なったタイプのお店が隣り合うって、なんとなく面白い
ですねｗ
トッピングはなかったですが、結構、ニンニクが効いたスープ
なので、訪問は週末あたりがよろしいかと（笑）
NSAS | 2010年10月8日 20:49龍之介さん、こんばんは！ コメントありがとうございます。
レビューを拝見して、イメージを膨らませて訪問しました。
期待に違わぬ一杯でしたが、実はこちらのご主人の出身だと
いう「らーめん 瞠」は未訪なんです。
一度、訪問してみないといけないですね。
今後とも宜しくお願いします。
NSAS | 2010年10月8日 20:59>NSASさん
此方こそ宜しくお願いします！私もNSASさんの投稿を見て未開拓の二郎を訪問したりしております。
かなりお店巡りはしていたのにRDB投稿を長らくお休みしていたのですが、これを機に復活しようかと。
ちなみに瞠というお店は池袋店（一応本店）と恵比寿店がありますが材料仕入れ先などに共通点はありますが正直麺など別物です。池袋店＝大量生産店。恵比寿店＝ラボ的な感。
恵比寿店は、オーナーさんの懐の広さから、結構自由に運営されていて、麺や材料などお客様の意見を聞きつつ色々試行錯誤されており、限定麺なども豊富です。ねじ式のメニューも瞠恵比寿店の限定麺の試行錯誤の中で生まれてきた物が多いので、是非恵比寿店を是非。
茶髪の若い感じの今の店長さんはかなり業界繋がりがディープな人なので、いろいろお話しを聞いて見ると面白いです。ぺこり。
龍之介 | 2010年10月9日 13:10
私とほぼ同時に入店した人と2名分を一緒に調理。極太麺をテボで茹でている間、白濁した鶏白湯のベーススープを別鍋に採って熱を加えており、丼にはカエシ、背脂の他、化調もしっかり投入。待つこと10分くらいで配膳。径の小さく背の高い丼、茶濁スープ、極太麺、ほとんどもやしだけのヤサイには青海苔がかかり、鶏チャーシュー1個半に鳥そぼろが載せられています。
ではスープから。。ザルで濾した背脂が浮くスープは濃厚な鶏のコク、カエシは結構濃いめでしょっぱめ、かなりニンニクが効いてるスープです。豚と鶏の違いはあれ、J系を標榜するだけあって力強いスープです。
麺は、断面の四角いややウェーブのある極太麺。見た目は堀切系の麺のイメージに近いですが、ボキボキではなく適度にモチモチ感もあるものです。麺量は200グラムとのことで過不足なし。らぁめん大盛り（＋100円）とつけそば・まぜそばは300グラムとのこと。ところで箸はエコ箸。それにしても、J系などの太麺にはエコ箸は不向きだなぁ～とつくづく感じます。食べづらくてしょうがない。
トッピングの鶏チャーシューは濃いめのしっかりした味付け、なかなか旨いです。鶏そぼろは適度に甘い味付け、昔、母親が作ってくれた弁当によく載っていた鶏そぼろを思い出しました。
ヤサイはほとんどモヤシでほんの少しだけキャベツが混ざります。上にかかる青海苔はフッと香るその風味が良く、ちょっと斬新な感じです。
Jインスパイアといえばそうには違いないとは思うけど、ザル濾しの背脂以外は鶏づくしですし、トッピングを訊かれることもなく、ドカ盛り風の景気の良さもなし。卓上アイテムも唐辛子のみ。Jに近づけようと腐心するその他J系とは一線を画した印象です。
ちなみに、らぁめんとまぜそばはこの極太麺、つけそばは一回り細めのタイプの麺とのことです。次回はつけそばをいただいてみたいと思います。
ごちそうさまでした。