平井之　オッ！御当地白河忠実再現的絶品又焼醤油麺

　おっとぉ～こりわスペシャルしんぷるうんまいぞぉ～。特にスモーキーチャーシュー。シンプルにわシンプルな美味しさが、とゆー典型的な白河中華そばやったよ。

　先月下旬、ネットでチラッと見つけたコチラ。そのうち行ったろかぁ～と大して気にも留めずにおりましたら、しまった！　先越された。。。しかも、これわ随分とロートルぶるまの好みのような。ソッコーまいりましょ。
　
　「弁天通り」とゆーんですな、このあたり。江戸川区に棲息して既に半世紀近くが過ぎておりますが、全然知りませんこのあたり。お店の周りはカンペキ住宅街でありまして。こんな感じ。http://picasaweb.google.co.jp/buruburumarch/BhIjKG#5525639715328030178
　それでも容易に発見いたしましたとさ。それでわさっさと入店ひましょ～

　おっとガラガラ。どなたもおいでになりません。すんませーんと声を上げると「いらっしゃませ」とオカミさんが登場です。
　メニューにない掲題のモノ、できますかと尋ねると。「大丈夫です」よ心よいご返事。すると奥からご主人が登場でありますよ。

　カウンターは変則L字形でありますよ。確かにぽんたくんさんがご指摘のように板に書かれたメニューは新しいのですが、厨房内部やイスなどはそれなりに年季もの。液晶テレビは世界のカメさんモデルの40インチ。なんだかチグハグ感が満載だぞ。
　メニュー→http://picasaweb.google.co.jp/buruburumarch/BhIjKG#5525639691431084466
　店内L字カウンター→http://picasaweb.google.co.jp/buruburumarch/BhIjKG#5525639696740897842

　----コチラ、実は以前に惣菜中心だった定食屋さんであったのだ。3年ほど前、ある事情で福島県白河のオカミさんの実家に帰った際、知り合いの白河ラーメンのお店で修行、ラーメン店に衣替えしたである。トンカツ定食やカレーライスがあるのは以前の名残ではあるが、立地的に不利な故、定食も若干用意しているのである。----

　お客さんはアタシ一人であるからね、調理は速いんだぞ。およそ5分でお待ちどさまだ。おお。これわまた、確かに「中華そば」の王道的ヴュジュアル。濃いめの醤油がうまそーだぞ。でっかいがぞーはココなんだ。http://picasaweb.google.co.jp/buruburumarch/BhIjKG#5525640058078443042
　でわ。スープからいただきましょ。

　おお。こりわ。まーなんとあっさり系の醤油スープでありますこと。鶏ガラ中心で、濁りのない味、これわイケナイ汁なんだぞ。ホント、グビグビ飲めちゃうよ～。ポンッツ！　と膝を叩くほどの旨さとゆーか複雑さはないけんど、シンプルにはシンプルなりの良さがあるとゆーことなんだな。うん。ニボやニワトリが大手を振るような汁でわなくて、濃口醤油でグイグイ飲ませるタイプですわん。

　----「そうでしょうか？」とオカミさんが戸惑ったような表情をされる。「ウチは白河ラーメンですからね。醤油しかありません。シンプル、って年配の方にはいいんでしょうけど。東京ではもっと複雑なラーメンが人気なんでしょうか？」。いやいや、これは十分美味しいですって。----

　麺は平打ち強ちぢれ。加水率高めのモチモチ感たっぷしの麺ですよ。これも忠実に「白河」を再現されているとゆーことなんだぞ。どこぞの製麺所なんでしょか？

　----「ウチは麺も全部自家製なんですよ。伸びにくい麺を心掛けているんです」---

　あれまー自家製でありますか。それでは。具にまいりましょ。コチラ、ネットではチャーシューが大変評判が宜しいので、普段滅多に頼まない「又焼麺」にしたのですよ。確かにこの又焼、旨い！　ウスイぴんくぅ～。きゃー。

　----スモークされていますよね？　と尋ねると。「ええ。炭火で焼いてからスモークしてます。ピンク、と言うか赤、の色も大事にしたいのですが、スープが熱いんで色がすぐ変わっちゃうんです。同じ福島でも喜多方あたりだと本当の煮豚でしょう厚切で。白河って、こういうチャーシュー出すんです。厚くないほうがいいんです」----

　うめーチャーシューですと、このあたりでは、麺屋 一燈、ですかね。負けない美味しさなんですよ。後で調べると食紅、炭火、スモークは白河チャーシューの特色なですねぇ。しっとりとして、そいで香りが食欲をそそり、旨いウマイ。厚くはありませんが大判で4枚。ナイスッ！

　シャキ感をとどめたホウレンソウ、トロりとした半熟卵、コリコリのメンマ。どれもスープに巧みに調和した味付けの具材でありまして。「ねぎ辛」は、キムチのような味付けで、これまたスープにドンピシャぢゃないですか。タダモンでねーなこのお店、こりゃインタビュータイム設定しないとね。とゆーことで10分ほど立ち話をしてしもうた。オカミさん、他にもいろいろ話してくれたんだよ。

　----場所がね、目立たないですよね。「そうですね。だから少しメニュー増やそうかって思って。塩、なんですけど。主人、いろいろ試行錯誤してるんです。だけど何度やっても気に食わない、俺の味じゃないって」。----
　
　----食べ歩き、したらどうですか？　「やってます(笑）。新小岩の●、ってお店、知ってますか？」。ええ、○○○に移転しました　よね。「あそこ、味変わっちゃって。塩、って難しいですかね」。
　そうですか。最近だと、新小岩なら△△、ここの塩、すごくうまいですよ。チャーシューも低温調理のピンクですし。「あら、どの辺？　行って来ようかしら」。----

　----タバコ、私も吸うんですが。夜は仕方ないにしても、ランチは禁煙ってどうですか？「お客さんもそう思いますか。匂いかいで出て行ってしまうお客さんもいるんです。考えないと」----

　いやあ～。いいお店を開拓してくれました。あんまし人気が出てもイヤだけんど。この味はぜひ多くの方に見ていただきたいんですわ。味はシンプルだし、メガモリとゆー訳でなし。ただ、ご当地ラーメンを東京で食べる、それだけでない、例えば郷愁であったり温もりであったり、そんな味わいの一杯が楽しめるような気がするんだぞ。ご馳走様。

　塩、いつ頃から始めるんですか？　完成したらまた来ます、と申し上げてお店を後にするアタシ。ん？　完成したらって、どーやって告知してくれるんでしょか？　これわ。ぜひ皆さま、定期観測をお願いしたいアタシでありますよぉ～

※採点には思いっきしインタビュー時の応対の良さがたっぷしふくまれているのだよ～