【麺】
加水高めの中細ちぢれ麺。茹で加減適度で
モチモチの食感。
【スープ】
魚介が効いた和風な出汁に、ほんのり甘い味噌の
あっさりしたスープ。

優しい味の美味しい味噌ラーメン。

奥州白河ラーメン ○政（ワンタン麺）
#ラーメン #ramen #奥州白河ラーメンまる政 #平井

都内では珍しい白河ラーメンのお店で「手打ラーメンふくふく@白河」出身
麺メニューは中華そば、特製塩ラーメン、坦々麺、味噌らーめんの他トッピング類と白河ラーメンらしくないメニュー構成
ワンタン麺を注文

スープは... 続きを見る

「叉焼ワンタン麺」
理由は忘れたけど 10年以上前にBMしたお店

派手さは無いが、誠実さが伝わって来る旨さやの～
鶏ベースのスープに ほんのりと生姜の風味 手打ち？な平打ちちじれ麺
燻製風味があるチャーシュー、餡が少ないチュルチュルワンタンと白河系
の大道の様な旨さでした
ご馳走様でした

外観も内装も匂いも、昔懐かしい雰囲気。
東北の各地で出会った無銘の名店を思い出す。

澄んだ醤油色のスープは油浮き少なめ。
ふわりと生姜の香りが舞い上がり、
動物系ベースの軽やかな旨味を彩っている。
いい意味でサッポロ一番に似たような味わいだが、
もちろん本炊きスープな... 続きを見る

白河系の流れを汲むスープ、動物系のマイルドな出汁をベースにまろやかな醤油が調和よくマッチ。麺は中太平打ち縮れ麺。多加水仕様でツルモチ食感好みの味わい。麺とスープの相性モベター。具は味玉、ワンタン、メンマ、青菜、海苔、低温調理されたチャーシューの構成。チャーシューは燻製感漂うスモーキーな味わい、ちゅるるんとした少な目餡のワンタンも嗜好にマッチ。後半卓上調味料で味変化、尚、ランチタ... 続きを見る

以前、某所で食べた白河ラーメンと違いスープに旨みが溢れていた。
鶏の旨みか？
チャーシューは香ばしく食べ応えあり。
ワンタンは餡が少ない気がしたが、皮が好きなので個人的にはOK。
バランス良く美味しかった。

土曜11時半　待ちなし

平井駅は近くてあまり降りた記憶がない駅
徒歩数分、住宅街にポツンとある

店内も空いてました。お年召したご夫婦の接客、口頭でチャーシュー麺をオーダー

見た目からあっさりした感じ、いかにも白河の中華そば。チャーシューが少し赤い色が残ったレアな感じはやや苦手、、
ス... 続きを見る

偲ぶ一杯。

※ランチタイム、半ライスサービス。

ある人がお願いをしてメニューにしてもらった、
塩ラーメンを食べに。

動物系の澄んだ清湯スープに、
白河ラーメンの特徴でもある平打ち縮れ麺を合わせ、
紫蘇由来のほんのり感じる酸味が、隠し味... 続きを見る

2023年5月20日(土)
この日伺ったのは平井の｢〇政｣さん。前日の飲み会で白河ラーメンの話になって、急に食いたくなったんです。平井駅は初訪問。

店着は11時ジャストで前客4名様。入店すると皆さんてんでに厨房のお母さんに注文して行きます。ワタシも負けずに叉焼ワンタン麺1000円をコール。少し待って着丼しました。

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白河ラーメンならではの、手打ちの縮れ平中太麺。小ぶりな器にミチミチに盛られている。香り素朴で腰が強く、咀嚼の楽しさが満喫できる上質な麺だ。
スープは、透き通った湯面の印象通り、超あっさり仕様。油分を控えながらも、麺と程良く絡む調和の高さはお見事。塩味も抑えられており、代わりに生姜の風味が常時主役を張り続ける。鶏がらなど素材の存在感は、やや弱めだ。
特筆は具で... 続きを見る