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いぜず
田畑 公崇
麺スタ
@menrui2016
番長menrhythm
コメント
こんばんは
かなり見た目も頂いた感じも大人しい印象がありますね
でも地味な私にはこの位のほうが好みに合いそうな気がします
内緒で食べるイケマセン系は少しワクワクしませんか？（笑）
B級グルメ | 2010年10月27日 00:04ども～
全く存じませんでしたが、
店舗情報を拝見するに
マルジの元店長が展開するお店っすねぇ～
ビジュアル的にもどんぴしゃな感じですので
近々、追随します！
いやぁ～ナイス情報ありがとうございます^_^
YMK | 2010年10月27日 08:57Ｂ級グルメさん、こんばんは。
内緒でいただくイケナイ系統の一杯は心ときめきますね～
ダメ、と言われるほど食べたくなってしまうのは人情ですよね。
ただ、ばれないように、せいぜい「ニンニク少し」くらいしかコール
できないのが少々辛いです（笑）
NSAS | 2010年10月27日 22:07ＹＭＫさん、こんにちは。
いやぁ、イケナイお店が通勤経路上にできてしまいました（笑）
富士丸系はいただいたことがないのですが、こちらのような感じの
一杯なのだとしたら、一度足を伸ばしてみたいと思いました。
新宿周辺から行きやすいところだと、板橋あたりでしょうか？
NSAS | 2010年10月27日 22:15またまた、どもですｗ
＞新宿周辺から行きやすいところだと、板橋あたりでしょうか？
です、です。^_^
会社の後輩社員が、要町のマルジが大好きで
一度連れて行ってもらったんですが、
なかなか、ジャンクな感じでした。
機会があれば、是非♪
YMK | 2010年10月28日 07:26ＹＭＫさん、こんにちは。
ご丁寧にありがとうございます。
調べてみたら、板橋は新宿三丁目から副都心線で要町まで一本ですね～
やはり富士丸系の本家を食べておかないとイケマセンよねｗ
近々いただいてきますm(__)m
NSAS | 2010年10月28日 20:58こんばんは。
遅コメですみません。
で、行かれましたね〜。そしてかなり満足されたようで。
スープの色の感じからしても、僕が食べた時と似たド乳化、醤油カラメに見えます。
だとすると、本家富士丸とはかなり違うんですよ。
富士丸（元赤羽二郎系）は微乳化〜非乳化で、
もっとシャバシャバの澄んだスープなんですよ。
豚骨出汁ががっつり効いていて、さっぱり美味しいタイプ（当たりなら…）。
とりあえずオススメは、北浦和店なんですが、遠いですね…
要町は永らく低迷しているのでイマイチかもしれません…
the_sphere | 2010年10月31日 00:44the_sphere さん、こんばんは。
コメントありがとうございます。
そうすると、仙川や新代田あたりの直系店の一杯が本家富士丸の一杯
に近い感じになるんでしょうか。
そういえば、レポはしていないんですが、荻窪の一杯も微乳化～非乳化
くらいだったように記憶しています。
なるほど！ 機会があればお奨めの北浦和にも足を伸ばしてみますｗ
NSAS | 2010年10月31日 21:39
ノーコールだとかなり少な目のヤサイに豚は一枚、ヤサイの上には背脂の混ざったコマ切れ豚が載せられ、麺は縮れの強いJ標準程度の太さのものが、しっかりと乳化して茶濁したスープ表面上に顔をのぞかせています。なかなか美味しそうなルックスですが、量的なものを含めて凶暴性は感じられません。ではいただきます。
まずスープ、しっかりと豚骨が炊き出されたベーススープに、甘じょっぱいカエシがきつめに効いていますが、乳化したアブラとスープに浮遊する背脂のおかげでしょうか、角のとれたまろやかさがあります。麺は縮れが強くスープの持ち上げの良い麺です。硬めの茹で加減、歯応えが独特で美味しい麺ですね。自家製麺なのでしょうか。
ヤサイはややクタッとした感じですが、野菜炒めを載せたかというくらい味が染みてて美味しいですね。歯ごたえの良いシャキシャキしたヤサイも良いんですが、これくらいの方がいただいてホッとします。アゴも疲れないし。ヤサイ上のコマ切れ豚も、味が染みていて美味しいです。
メインの豚1枚は、これもしっかりと味の染みたものでしたが、多少スジ張っていたのが残念、噛み切るのに少し苦労しました。入店時に少し迷ったのですが、結果、ブタラーメンを選択しなくて良かったかも。
こちら、富士丸出身の方がご主人とのことですが、実はまだ富士丸系はいただいたことがなく、この日の一杯がそれを再現しているのだとすれば、東京西～神奈川方面の既訪のJ直系店と比べて、やや甘めで濃い目の味のスープや、縮れとコシが強い麺が特徴的なのかなと思います。普段いただいている直系店やインスパイア系とは、また少し違った満足感でした。この先、家族に内緒のJタイムが増えると、ホントはマズいんですが。。
ごちそうさまでした。