■要約■
麺茹でにこだわりのある様子の当店、たしかにこの麺、おいしい。意外と上品なスープともしっかりマッチしている。でも青菜の使い方が謎+店の構造、オペレーションに難ありかも。

■基本情報
初訪問／平日12:45／満席、待ち２、後客３

※注文から麺を茹で始めるまでに8分以上かかった。釜の中で麺を泳がせて茹でているため、先客注文のつけ麺を茹でている間は私のオーダーが茹でられなかったため。最終的な供給までは注文から15分以上かかっている。

【麺】中太ストレート麺、ほんのり柔らかな口当たりの中に適度なもちっと感があり、食べていて楽しい。さすがにこだわっているだけの事はある。
【スープ】醤油のきりりとした辛みの中にしっかり動物系が薫る。少しとろみのあるスープが上記の麺と絡むとなんとも安心感のある味に。インパクトは弱いが醤油ラーメンとしての完成度は高い
【トッピング】バラ系のチャーシューはやわらかく、全体にマッチしている。メンマはやたら細い。付け合わせの青菜、葉っぱ側はまだいいのだが茎のほうは全体から浮いている。風味も水気も強く、これを食べると口内は完全に青菜に支配される、スープ木綿も味が分からなくなる。…これは口直し？箸休め？

※出口が店の奥にあり、そこのレジで支払いをすませて退店、であるが、システムが説明されない。しかも入口と出口が異なるので並んでいるお客さんが空き席に気づかない、しかも店員がそれをナビゲートしない。問題がある。

■総評■
全体にまとまりのあるしっかりしたラーメン、麺はなかなかのものです。。しかし青菜の使い方は個人的にはちょっと謎でした。
また、店舗オペレーションは改善したほうがよいです。麺茹でにこだわるのと同じくらい、お客さんの目線や動きに着目していただきたいものです。