Ra.Ibasen
指定暴食団
海山 湯二郎
とある大学生のラーメン日記
コメント
こんちくわ～。
イタリアンなつけ麺って事ですね？＾＾；
＞真空低温調理が２枚
見た目はペラいですが、実際はどんなもんですか？
当然BMしてあります。いつかは行きたいと思いますが・・・
行った際、一つに絞るのは難しいですねｗｗ
富士山 | 2010年11月14日 20:52富士山さん，どうもです。
真空低温は厚さ５ｍｍほどですかね。未訪ならまずはデフォのラーメンをどうぞ。デフォの直火バラ叉焼も美味しいですよ。
お寄りの際はメッセージいただければご一緒しますよーｗ
Ra.Ibasen | 2010年11月14日 23:28こんばんは。
何と今回は略満点に近い評価点数で、Ra.Ibasenさんの
最高点ですね。
舌を噛みそうなメニュー名ですが、大満足なつけ麺を頂けて
良かったですね。
またぞう | 2010年11月14日 23:28しっかし。
すんごいペースですな。
体調、注意して下さいよ～
またご一緒しましょうね。
今度ははっかいどー！
だめっすか？
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年11月15日 06:35どうもです☆
98ってスゴイですね！！
ここは行ってみたいですよ～☆
まずは味噌からですかね～？
PK | 2010年11月15日 12:57毎度です～＾＾
これは凄いですね～。
味噌よりこちらのほうが私的に好きそう。高得点も出そうな気配です。
もちろん常時出してもらえればありつけそうですが～。
普通にウマウマなのは伝わりますよ～＾＾
あずさ | 2010年11月15日 14:13どうもです。
羨ましい…コールですぐさま行ける立地も含めてｗ
自分はそういうお店は全く無いですよ。
…もう近場じゃ顔バレしてるんですが、お互い知らないフリしてます。
それにしても幸せな一杯で…自分も昔はニヤニヤしてる時があったのですが(汗)
どんぐり | 2010年11月15日 20:37どうもです～
すんごい点数！
しかも店側からコール掛かるなんて凄いッスね～
限定１食ですか。。
清湯も気になるところですが、一時間も余韻に浸れるなんて。。
運に頼るしかないですが、いつかは食べてみたいっすね～
３ちゃん | 2010年11月15日 23:29またぞうさん，毎度です。
そうなんです。大満足だったんですよ。
食べ終わってからカウンターに座ったまま，５分ほど腕組みして余韻を味わってしまいました。
ネーミングはまだ決まってないので，私が適当につけました。ｗ
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華師匠，毎度。
お互い体には気をつけて，永く楽しみましょう。
はっかいどー，いいですね。おごって！ｗ
PKさん，どうもです。
やはりピケさんにはデフォのラーメンがいいですね。大盛り無料だし。
それとも，ラーメン，汁なし，この限定の３丁食いでしょうか？ｗ
来て下さる時はメッセージくださればご一緒します。
あずささん，毎度です。
もう少しで冬限定として出すようですのでお待ちを。今でも運良ければありつけるようですが。
動物，ベジタブルにフルーツの甘み，そして味噌！こんな組み合わせがあるなんて……。
どんぐりさん，どうもです。
こんな優れた店をホームにできているなんて，ほんとに幸せです。レビューできるメニューはもうないのですが，それでも通ってしまいます。だから，限定が出るのがホント楽しみです。
３ちゃんさん，毎度です。
今は１食ですが，冬限定として出すようになれば，もう少し食数増えると思います。
限定は他にも考えているようで，大体は決まっているようですが，それは次の季節でしょうかね。
Ra.Ibasen | 2010年11月16日 01:20どうもです！！
確か・・・自分この日お昼食べに行ってたはずなのに！
気がつかなかった（涙）
絶対食べたいですっ！！！
R.O.I | 2010年11月26日 16:23
今日は麺や 武蒼の日だなあ……。とぼんやり考えていると，「限定出来ますよ。」という電話。ホイホイと出かけてきました。
券売機の上の方の壁に「Ｂａｃｋ」の札が。これが出ている時は，限定ができるというサインのようです。今のところ１日限定10杯。それを出してくれました。
何が出てくるか全く分からずにわくわくしながら待つと，開店と同時に入店した５名ほどにまず提供してから，目の前に表記メニューが出されました。
まず，ビジュアルにびっくり。つけ麺の麺の方に何やら味噌色のどろっとしたものがかかっています。少し舐めてみてもなんだかよく分かりません。味噌の軽い香りがするのですが，塩気は微々たるもので，旨みと甘みが感じられます。
反応を待っている店主殿に，「分かりません，何ですか？」と聞くと，「まあ，ベジポタですね。」とおっしゃいます。詳しくは書きませんが，野菜とフルーツが主体のベジポタを煮詰め，動物系の出汁でのばしたもののようです。その上に乗った，粉チーズの白，ルッコラの緑がまた鮮やかです。
麺側写真＝http://photozou.jp/photo/show/724931/56857138
スープはデフォのつけ麺のつけ汁とあまり変わりませんが，オリーブオイルをかけてあるとのこと。透明な油がそうですね。イタリアンを意識しているようです。
つけ汁写真＝http://photozou.jp/photo/show/724931/56857180
さっそくいただきます。
麺を持ち上げるとどろっとしたポタージュが麺に絡んできます。それをつけ汁につけて食べてみました。
！！！！！
ぶっ飛びの旨さ！ここのつけ麺も好きなのですが，具だくさんが邪魔して麺を十分につけ汁につけられない欠点があったように思います。でも，このメニューの場合は、ポタージュがもともと絡んだ麺に少しつけ汁がついただけで，完成された旨みを発揮します。もともとどろどろのスープがさらにどろ感を増し，究極の絡み。それでいてしつこくないのがすごい。これはベジタブルやフルーツの効果ですね。
あまりに旨いので陶酔感に浸りながら食べ進めます。そのため，記憶も飛びがちなのですが，叉焼は以前よりもさらに改良を重ねた真空低温調理が２枚。このメニューは選択ではなくこれで行くようです。（何でもハーブを使ってあるとか……）
つけ汁の方にもとろとろのブロックチャーシューが入っています。（これは入れるか入れまいか決めかねているようです）人によって好みは分かれるでしょうが，私は大好きですね，この脂感！
食べ進めると，ポタージュの旨みが溶け込んでいくつけ汁は最高。他の具も，麺と一緒に胃に収まっていきました。
どろスープを薄めてしまうのがもったいないのですが，スープ割をもらい，ちょっとだけ入れて完飲。あー幸せです。
今のところ，１日１杯。気付いた人だけへの提供のようですが，価格を検討し，冬の限定として出していくようです。今の値段では減価割れなのでもう少し高くするようなことをおっしゃっていました。
デフォの味噌は誰もが認めるここだけの味。その味をさらに加速する１杯。つくづく今までの最高点を97点にしておいてよかったと思います。まだまだ進化していく可能性を２点分残しておきます。
確かにここの店にはよくしていただいていますが，全くそんなことは関係なし。掛け値なしの自己ベストです。（もちろん私の個人的な嗜好です。）これまで数回，衝撃の味に出合ってきましたが，その中でも最も大きな衝撃。１時間以上続く陶酔感です。このような１杯をいただくと，改めて，自分はなぜ毎日らーめんを食べているのか気付かされます。らーめんがつくづく好きなんです。中華でもない和食でもない洋食でもない，様々な食文化が融合したらーめんという食べ物にぞっこんなんです。
帰り道，バックミラーに映る自分の顔を見て，「俺ってこんな表情するんだ……。」と改めて思いました。だらしない不抜けた顔でした。ｗ