Item: 麺屋 鶴若
Rating: 82
Author: Ra.Ibasen

82点

2013.7.6. 　　　12:00過ぎの訪問。先客５～６人。初訪。

Ｂイルさんはビールにアナゴ丼，サンダーバード２号の大盛りを食べたにもかかわらず，まだ食べたいご様子(゜o゜)ということでもう１軒。あくまでもＢイルさんのためねｗ
５～６㎞移動して，ちょっと気になる新店のこちらへ。こちらの修業先の「麺や食堂本店」さんには行ってるので，期待でワクワク！
明るく開放的な店舗で，前店に近い雰囲気。券売機を見ると，「王道中華そば」「端麗塩そば」「背脂中華そば」「生姜醤油そば」の基本４種のようです。修業店でもいただいた，塩をプッシュ。生姜は売り切れていたので，他２人は王道と背脂を注文しました。８分ほどで提供です。
お～，修業店を彷彿とさせる，そろった麺の美しさ。さっそくいただきます。

麺は古丹製麺製とのこと。多加水で白っぽい色をした細麺。つるっとした食感ののど越し重視の麺ですね。同行者は軟らかめに感じたようですが，ワタクシのはジャストな茹で具合。国産小麦を使用した旨味あふれる修業店の麺とは全く違う感じの麺ですが，これも悪くはないですよ。なかなかのうま～。
絡んでくるスープは，動物感が先行した優しい味わいのバランス系。修業店は魚介先行なのですが，これまた少し違いますね。魚介はあくまでも鶏のサポートって感じです。滋味深い味わいですね。このようなチューニング嫌いじゃないです。うま～～。
具は，メンマ，白髪ねぎ，万能ねぎ，２種のチャーシュー，糸唐辛子。
メンマはやや太め。しっかりした味付けがされてますが，繊細なスープを壊さない絶妙な味わい。
白髪ねぎと万能ねぎは，適量。糸唐辛子と合わせて美を演出。
チャーシューは豚肩ロースと鶏の２種。決して大きいとは言えませんが，修行店のチャーシューはかなり貧弱な感じがしたので，こっちの方がいいんじゃないですか。まずまずのうま～！
麺量は150ｇ未満ってところでしょうか。のど越しの良い麺をするっと完食。優しい味わいのスープも完飲～。

総じて，そろった麺が美しい，出汁感優しげな塩清湯ラーメンですね。
う～ん，なかなかいいじゃないですか～。燕三条をインスパしたという背脂ラーメンとかいらんのじゃ？これと醤油系と２本で勝負したらいかがでしょうかね。と言うのも，同行者のいただいた背脂中華も同じ麺を使用，煮干の味わいも優しげだったので中途半端かも。生姜醤油はなかったので分かりませんが，３種の中では塩が一番旨いような気がしました。
開店当時はオペレーションがもたついたようですが，もう安定したようですね。期待の新店，がんばってほしいです。ごちそうさまでした。