麺
○○★○○
スープ
○○★○○
具材
○○★○○
接客
○○★○○
総合
○○○★○


山形辛味噌￥８５０を頂きました。

休日の昼下がりに訪問。
先客７後客３で、客は半分くらいの入り。

麺
軽くウェーブした標準サイズの平打麺。
とてもツルツルとした滑らかな口触り。
軽くコシもあって歯応えも良好。量は、少し足りない感じ。

スープ
白味噌ベースの白濁した味噌。
辛味噌を溶かさずに頂くと、味噌の風味は控えめで、豚骨が主でしょうか、
動物系の風味が強めにアピールして来ます。あと、少しオイリーな感じ。
辛味噌を一気に溶かしましょう。スープが並々で少々混ぜ難いです。
飲んでみると、唐辛子系の辛味がイイ感じです。が、思った程の辛味ではないです。
辛味＞味噌＞出汁、な感じのバランスになりますが、全体的には美味く纏まっていて美味しいです。
あと、青ノリの風味がとても香ばしく良いアクセントになっています。

具材
チャーシュー・メンマ・ネギ・青ノリ・辛味噌玉。
チャーシューは、小さく厚めのものが３枚。
とても柔らかいものですが、旨味は抜け気味。１枚でよいので値段を下げて欲しい感じ。
メンマは、サクサクと非常に良い食感。味付けは薄め。
青ノリは、ナイスアクセント。

トータル
これといって突出したものはありませんが、纏り良く美味しい一杯でした。
ごちそうさまでした＾＾