11月18日　木曜日　19時12分訪店

久しぶりの再訪で博士家系の鎌ヶ谷のこのお店へ向かいました。
RDB採点は初となります・・・。
土日はとても混雑するのですが平日のこの時間なので空きは十分です。
といっても、先客6人、後客2人でした。
スタッフは厨房に2人、店内2人の4人体制。
以前訪問したときには醤油味を食べたので今回は塩で行きます。
何だかとても凝ったメニュー名です・・・。
「特沖縄天然塩チャーシューメン」997円を口頭で注文。
ここのチャーシューについては、かなりのインパクトで記憶に残っておりましたので、チャーシューは外せない！
待つこと6分で着丼。
う～む、このチャーシューだ！
何といっても、厚さが凄い！
1センチとは言わないまでも、それに近い分厚さです！
まぁ、チャーシューは後にして・・・
先ずはスープをいただきます。
鶏と魚介がバランス良く、昆布なんかも感じます。
塩加減も良好です。
さて、待望のチャーシューです。
ばらける風ではないのですが、柔らかく、それでいてしっかりした食感もある。
塩加減も上品で、味自体はスープを邪魔しない程度で非常に美味。
赤身と脂身のバランスも良好。
言うこと無し・・・。
メンマはシャキシャキ食感良好で味付けもチャーシュー同様優しい。
薬味には長ネギ。
麺ですが太麺と言っても良いでしょう。
白っぽい麺で、ツルツルシコシコしており茹で加減良好。
細かい黒いものがすりこまれているのですが、何だろう？
青海苔風の風味が若干感じられましたが如何に？
最初にスープを飲まずに麺だけ食べればハッキリしたと思いますが・・・・。
ＣＰ的には、もうちょっと具材が欲しかった感じでしょうか？
麺やスープ、具材は全て自家製だと謳われておりました。
全て自家製でここまで完成度を上げるのにはかなりの時間を要したことでしょう。
いずれにしても、かなり完成度の高いラーメンといえるでしょう・・・。