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初訪問。銀座という立地で勝負をかけるこちらに期待を持ちます。みなさんの評価から、つけめんより中華そばのほうが良さそうなのでこちらを注文。提供前から煮干の匂いが漂います。一口目、煮干を主とする魚介系とカエシ、動物系の旨味が印象的です。麺は縮れた中太麺で、つるつるモチモチ感を感じられます。トッピングは肉、味付けうずら、めんま、青菜、なるとが添えられます。肉はチャーシューというより肉という方が合っています。味は肉の旨味を感じるほどの薄めに味付けをされています。味付けのうずらは珍しい感じです。メンマも薄めの味付けです。全体的にはスープの旨味、麺の食感がとてもよく感じます。チャーシュー好きですが、この麺、スープには他はいらない感じの1杯だと感じました。
aztecaさんおはようございます。 煮干し味の新店ですか〜、自分も基本的には煮干しが好きなハズ(笑)なのでこれは気になりますね。 立地も銀座とは動きやすいし、いずれ行ってみたいです。
ターポン様こんばんは。 こちらは煮干を主とするお店ではかなり好きなお店です。 煮干、カエシの風味、動物系のコクはわかるのですが、後味の複雑さがあまり食べたことのない感じがします。 麺とスープのバランスは個人的に抜群に感じます。 ただトッピングが少し物足りない感じがします。 銀座の立地で勝負しているこちら、機会があったら伺ってみてください。
azteca
NoonNoodle
40Clockers
JEUNE
ソニ爺
Aoi Aoyama
銀座という立地で勝負をかけるこちらに期待を持ちます。
みなさんの評価から、つけめんより中華そばのほうが良さそうなのでこちらを注文。
提供前から煮干の匂いが漂います。
一口目、煮干を主とする魚介系とカエシ、動物系の旨味が印象的です。
麺は縮れた中太麺で、つるつるモチモチ感を感じられます。
トッピングは肉、味付けうずら、めんま、青菜、なるとが添えられます。
肉はチャーシューというより肉という方が合っています。味は肉の旨味を感じるほどの薄めに味付けをされています。
味付けのうずらは珍しい感じです。メンマも薄めの味付けです。
全体的にはスープの旨味、麺の食感がとてもよく感じます。チャーシュー好きですが、この麺、スープには他はいらない感じの1杯だと感じました。