久しぶりにあの麺友さんからお誘いが来ました。。
ご希望のつけめん・らーめん活龍 竹園店さんへ向かうも定休。。次の希望地の此方へ。。
12:15到着、駐車場１台空きで「ラッキー」と店内に入るが満席待ち椅子ラスト。。流石の混みよう。。券売機で未食の鶏白湯を選択。。待ち椅子へ。。
着席後は更に勢いづいて後続が続々と。。ものの５分で十数人接続。。危ないところでした。。(;^_^A
小美玉店主は姿を消し、お若い感じの新店主さんに助手さん男女各１名の計３名で切り盛り。。
一気に溜まったお客を捌こうと張り切るのはいいのだが、自分の作業について行けず、思い通りに動いてくれない助手に対し、苛ついているのが目に付き、余りいい気分はしません。。
相手が若干怯んでしまう程のプレッシャーは、掛ければ掛ける程、余計にうまくいかない様子。。この日は残念ながら悪いスパイラルに入ってしまったようです。
そんな中２０分位で着席、その後５分程で着丼です。

スープはトロミのないシャバ系。。
確かにシッカリと鶏の風味はするのだが、それだけでは無さそうなんだけど。。何でしょう。。駄舌のワタクシではよく分かりませんでしたが、単純なものではないですね。。
表層油も合わせて鶏感は強く、高めの塩分濃度で輪郭を出すメリハリのある味付は好みですね。もっとドロッとした濃厚なものを想像していましたが、どちらかというとアッサリ飲みやすいタイプで中々旨かったですよ。。
麺は細ストレート。。
水分を吸収し切れていないかなりカタメ。。
芯が完全に残した状態で粉っぽさが残るパキポキとした歯応え。。
噛み切った際、弾けきれず歯にネトリと纏わりつく。。流石にチョット早く上げすぎでしょう。。
イライラしている様子でしたのでタイミングを誤ったかな。。麺量250g程度。。
具材はチャーシュー/極太メンマ/薬味ネギ/タマネギ/海苔。。
チャーシューは炭火を盛り付けた際に小振りだったため、2枚にして下さいました。更にオペミスで、低温を載せ忘れたことからバラ巻き欠片も追加に。。サービスに関しては有り難いことだが、接客的にはチョットでしたね。。
炭火は完全に火が通って無く中心部分が半生で、その部分から肉の嫌な臭みが出てしまってました。。これはかなり頂けない。。他２種はそれぞれに良い仕上りだっただけに余計残念でなりません。。
タマネギは欠片の大きさがバラバラで、晒しの甘さも相まって食感の豊かさまでは良かったが、大きめの欠片は独特の苦みが強く出てスープにブラインドがかかっていましたね。。スープを少し残し完食です。。ご馳走様でした。。

混雑時は新店主もかなり余裕が無いようですね。。
イラッとする気持ちは分からないでもないですが、その結果として麺の仕上がり、タマネギの処理、チャーシュー。。なんだか今のお店の雰囲気がそのまま仕上がりにも影響しているような感じがしましたよ。
良い素材を生かし切れていないようで、とても残念な気分でした。。
偉大な店主の後を受けたわけですから、そりゃぁ色々と大変なのでしょうけれども、頑張って乗り越えていって欲しいですね。
助主君達もがんばれ～～(^o^)
これに懲りずまた、折を見て訪問させて頂きます。