麺喰屋 澤さんになかなか訪店できないので、まずはこちらのお店で１１月限定メニューを頂くことにしました。
１８時１８分着。先客無し。後客５名。お店に入ってすぐ左側にある券売機で表題を迷うことなくプッシュ。
食券を奥様に渡しカウンターの真中に座り、後から入店して来た高校生カップルのきゃっきゃ言ってる姿をうらやましく感じ…厨房に目をやるとジョニーさんがなにやらフライパンのような物でほぼ着きっきりで調理をしています。
手間のかかるメニューなのだと思い楽しみになります。
そして待つこと８分少々で着丼。
見た目　色鮮やかにいろいろな野菜が麺を飾ります。
麺は細くまっすぐで、麺だけをすするとやや硬めでコシがあり香りがとても良いです。
麺喰屋 澤さんの麺を使っていて、茹でるのがとても難しかったとのことです。
つけ汁はあっさりしたベジポタ風で脂は使ってない割にはコク旨味もあり、中にアサリが入っていて少し違った風味はこれかと思います。
つけ汁はそのままでもしょっぱく無く完飲でき、とてもやさしい味で『ほっと』しました。
ジョニーさん曰く　パンチが無いので満腹感が得られるかはわかりませんが、それ以上に丁寧に手間をかけて提供していますとのことでした。
わたし的には十分堪能できました。ごちそうさま。また来ます。