2010.11.26（金）23:27。ねじ式で食べた後、歩いて職場に戻る途中にあるかねてからのブックマーク店が気になってしまいました。先日訪問した博多長浜らーめん 田中商店で修行した店主のお店、博多長浜らーめん ぼたん 笹塚店。夜営業のみだったので今日まで未訪でしたが、田中商店での記憶が鮮明な今が食べ時、ということで連食と相成りました。

お店に着いたのは23時半少し前。金曜の夜だし、そこそこお客さんは入っているのかな〜と思ってお店を覗いたら、先客ゼロ…ありゃ。入り口の立派な券売機（１万円札対応！）でデフォのラーメンの食券を購入したら、カウンター中程に着席です。やってきた店主（１人しかいらっしゃらなかったので多分店主さんでしょう）に食券を渡すと、「麺の硬さはどうしましょう」と訊かれたので、「バリカタで」とお願いします。すると早速作業が開始されました。

表から見るよりも、綺麗で立派な店内ですね。木目を生かした内装は、田中商店ゆずりでしょうか。そして素晴らしいのが床。全然滑らない！w ちゃんと毎日流しているんでしょうね…当たり前とは思いつつ、それをやっていないお店のなんと多いことか。いや、それでも有無を言わせぬ旨い一杯を出してくれるのなら文句は言いませんが、なかなかそういう店は無いんですよねぇ〜。それと、気になったのが卓上の調味料の数々。豚骨ラーメン店の基本的なアイテムに加えて、博多長浜らーめん ぼたん 高田馬場店で提供している「隠し球」と同じものを無料で提供していると書かれています。お試しで、期間限定。じゃあ、ちょっと試してみようかな…などと思っていたら、「お待ちどおさまです！」と丼が提供されました。食券を渡してから３分ほど。早い！

おお、ネギとキクラゲが多いですね！これは650円のデフォとしては凄く嬉しい。で、スープからは…湯気と一緒に豚骨臭が昇ってきてます。そんなに強いモノではありませんが、これは田中商店とは違う感じ。「写真いいっすか」「どうぞ！」の短い会話の後、麺を引っ張り出して記念撮影。さて、このちょっぴりグレーがかった色合いのスープはどんなお味でしょう…ズズっ…おお〜、濃度はかなりありますね…で、やっぱり結構臭い。嫌なレベルではないですが、これは好みが分かれそう…って、ちょっとオイリーですねぇ。そして旨みは…少ない。その代わりに塩気が立っていて、味ははっきりしているんですが、旨い！とはならないなぁ…。

バリカタでお願いした麺は、イメージ通りの硬め。ポキポキ感があって、ちょっと粉っぽさもあって、いい歯ごたえです。そして風味も良くて、この麺は好きですね。スープもしっかり持ち上げてくれます。持ち上げてくれますが…そのスープが油っぽくて塩気が強いので、うーん、ちょっと残念な感じ。これでもう少し旨みがはっきりしていれば…

どっさり乗ったネギは、風味があまり強くない万能ネギっぽいですが、これだけたくさんあると、そのシャキシャキした歯ごたえが良いアクセントになります。一方、同じくたくさん乗っているキクラゲですが、こちらは今ひとつかな。これも歯ごたえに変化を持たせるアクセントなんでしょうが、あまり味のないものなので、全体の味を薄めてしまっているような気がします。チャーシューはちょっと味が濃く、また脂身が多いかな。なかなかおいしいと思いますが、オイリーなスープの中にあると、ちょいとクドく感じてしまいました。そして海苔。んー、普通…かな。

100g前後と思われる麺量なので、アッと言う間に無くなってきます。さすがに連食なので替え玉は考えておらず、早速の味変を行ってみました。まずは期間限定の魚粉。スープにレンゲをすくい、そこに振りかけて飲んでみます…お、単なる鰹節味ではなく、いろいろ複雑な味が加わってきますね。いわゆる豚骨魚介な味でもなく、ちょっと面白いです。なるほど、これを替え玉時に適度に入れたら、少し向こうの麺屋 九秀の「アゴ出汁豚骨」みたいな感じになりそうですね。面白そう。その他、スープダレやら辛子高菜やら紅ショウガやらを少しずつ投入し、固形物を完食しました。スープは最後に半分ほど飲んで終了。

650円でこの内容、なかなかいいと思います。ただ、ブレだったのか、僕の好みと合致していないだけなのか、とにかく旨みが今ひとつ感じられませんでした。乳化していない油が多かったのも、スープを重くしちゃっていて好きじゃないですね…でも、豚骨の濃度は充分あったと思いますから、旨いときはもっと旨いんじゃないかと思います。そして、この店には「レッドタウ」やら「グリーンタウ」やら、田中商店の「赤オニ」のような味変オプションが４つもあるんですよね。特にレッドは、赤オニが好きなだけに気になるんですが、200円なのがちょっと高いかな…。ただ、お会計をしたら替え玉無料券をくれたので、次回はそのあたりの味変アイテムを試してみようと思います。ごちそうさまでした。