Item: らーめんみそや
Rating: 80
Author: suzy（休憩中）

80点

出張麺食第25弾。味噌好きとしてはさすがに豚骨ラーメンばかりとはいかず、熊本で人気の味噌ラーメン専門店に訪問。ご夫婦での切り盛りでしょうか、カウンターのみ10席のこじんまりした店内。スープは2杯分づつ味噌を小鍋で溶かしながら作ります。麺は黄色い縮れ麺で3分の茹で時間。細モヤシ、人参を中華鍋で炒め、スープに麺を投入した上にトッピングします。シャキシャキ感はありますが、もう少し炒めた方が香ばしさもアップするかと。それと麺の茹で上がりくらいから野菜を炒めるので1分ほど麺はスープに浸かったまま放置ですが、その点を考慮しても柔らかい麺の印象もなく、スープの温度もさほど下がってはいないのは不思議。