20日は仕事の前に昼食をとるためにワンズモールへ。入り口付近でクーポンをもらったので「丸三製麺」に向かいます。

「龍製麺」と同じようにいすみ市にある製麺所の出店とのことですが、三軒屋の自家製麺部門？だとか。基本メニューは「牛中華そば(730円)」「牛つけ麺(780円)」「牛味噌コーンバターらー麺(880円)」で後はトッピングにサイドメニュー。ラーメンつけ麺ともにデフォルトで牛肉が乗り、牛肉の入ってない廉価版メニューもあります。貼り紙があった「牛つけ麺」の濃厚バージョンに、味玉と「手作りデカ餃子3個(290円)」の食券を買い入店。店員さんに食券と一緒にクーポンも渡し、大盛りでお願いしました。

しばらくして餃子の皿、少し遅れてつけ麺の器をもらいます。まずは麺をひとくち…「傾奇者」と胚芽焙煎小麦を使ったという麺は灰色がかっていてかなりの太さ。茹で加減も柔らかすぎず固すぎずなかなか美味しいです。

つけ汁は濃厚というほどではありませんが、牛骨独特の甘味と風味があるもの。麺との絡みもまずまず。具は味玉に麺の上の牛肉、ねぎ、のり、つけ汁の中のチャーシュー。牛肉は甘辛い味付けで美味。他のトッピングも過不足なし。

餃子は大振りで味付けもよいのですが形が崩れてしまっているのが残念。「麺工房山久」の餃子と比べるとちょっと見劣りするかなぁ。

「牛骨ラーメン」という最近のムーブメントにうまく合っていると思います。