３ちゃん
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コメント
どーもです。
推測ですが，３ちゃんさんの800採点記念ですか？
温かい店ですね。おめでとうございます。
ハマグリとてもおいしそうです。すばらしい！
Ra.Ibasen | 2010年12月5日 07:56Ra.Ibasenさん
おはようございます。。
本当に温かいお店ですよ。。子連れでも充分楽しめます。
このハマグリは絶品ですよ。。
ちょいと塩分控えめですが、単一出汁でよくぞといった感じです。
ハードル高いですので、電話確認が確実と思います。
３ちゃん | 2010年12月5日 08:36おはようございます。
１００点ですか～おめでとさんです(笑)
ハマグリ大好きなんですよ～この限定は惹かれるな～
ダイレクトにハマグリのエキスが味わえるってタマランですねw
こちらの店主さんって、そこまでするかと言うあの姿勢には頭が下がりますね～
味、心、サービスよしと・・それとあの笑顔w 最高の店主さんですね。
だからカレーで僕も１００点つけたんですよ～ww
ここのお店と店主さんの良さは、本当に行かないと分らないですね(笑)
話は反れますが、麺屋三正ってお店が足立にあったんですが、これが閉店しちゃいまして
こちらの店主さんはラーデで採点すると、そのレポに返事くれましてね～
ある意味、あのお客さん目線は最高だったのにと・・思い出してしまいました。
>幡ヶ谷のあの店。。行ってみたくなりましたよ。。
こちらのハマグリも、かなり強く堪能できますよ～w
>ビッグダディーさんとその娘さん
元気にしてましたか～～w
しかし娘さんは・・綺麗ですよね～w
右京 | 2010年12月5日 09:59KMです。
やっぱり１００点は気持がいいですね。
シンプルで素材の味を活かした料理は
日本食ならではですね。
妙味必淡です。
内容もお元気で安心しました。
最近の写真も明るさが光っています。
そういえば、ビッグダディーさんはお元気ですか？
KM | 2010年12月5日 11:59どうもです!!
満点出ましたか～
それにしても美味そうですｗ
こちらへはなかなか足を運べないのですが、
そろそろお邪魔しようと思っております。
ビッグダディも元気そうでなによりですｗｗ
泉 | 2010年12月5日 13:58どわん！
100点！
いやあ気持ちいいっすね。
22回目だし。
ふーふですよ夫婦。
あ。お子様とでしたかｗｗｗ。
いいお店ですね、いろんな人のを読んでも。
いずれ再訪いたします。きっぱし！
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年12月5日 15:44３太郎さん、kaitです。
でたー１００点、すばらしい。
レビュー読んでても旨さ伝わってきます。
ハマグリスープ、旨そうです。
ちょっと訪問きびいですが。なんとかしたい。
kait | 2010年12月5日 22:34どうもです！
これが例の物体ですか！
私も店主から相談を受けていたので気にはしていましたが。
こうきましたか！
これは早く食べてみたいですね！
やっと体調が戻りつつあるので、あとは暇が出来たらいくしかないですね！
忙しいのでいつになるかわからないのが痛いですが(泣)
じゃい(停滞中) | 2010年12月6日 00:16こんばんは～＾＾
いやはや温かいレビューです～。
私、実はこのハマグリの存在は風の便りで存じておりました。
透き通ったスープはどれほどの実力なのか、すでにヨダレが出ております。
必ずや・・・
あずさ | 2010年12月6日 00:49ども～
キャーーーーーーー！
ス・テ・キｗｗｗ
蛤っちゃいましたかぁ～
しっかし、此方のご店主の創作意欲には
ホントっ感服しますねぇ～
Ｘｍａｓまでの限定という事で
かんなりハードル高いですが、食べてぇ～^_^
YMK | 2010年12月6日 08:42どうもです☆
MAXですか？(汗)
自分も頂きましたが、まさにおめでたい1杯でしたね☆
ここは本当にイイ店ですよ～！！
PK | 2010年12月6日 12:45どうもです～。
ぬ、蛤！？
ぬ、満点！？
スープが超透き通ってるじゃないですか～！
酒蒸し風、イイですなぁ～ｗ
しかしまたハードルが高い（苦笑）
＞また、北朝鮮中国情勢が厳しいため、ハマグリの供給が滞るとお休みと何げにハードルは高い。。
ううっ・・・世界に平和をｗｗ
おうじろう | 2010年12月6日 16:31ドモです！
コレ､早速食べましたよぉ～
正にお吸い物ですね
非常に美味しかったです！
蛤の身の大きくて食べ応えアリアリで！
満足でした！
Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2010年12月7日 21:10こんばんは！
ハマグリの清湯スープ、旨そうですね。
身自身も大きそうで。
これは食べておきたいです。
あんぐる亭 | 2010年12月7日 22:47毎度～
コメったつもりで忘れとったｗ
まんまお吸い物やったら、点数ださんぞ～ｗ
にしても、和から洋から中から、物凄い引き出し持っとるね～ｗ
アカンな～同好会 | 2010年12月8日 00:16まいど～
１００点おめ～
ラーっぽくないですが、料理としては良さげですね～
ゲッタマ | 2010年12月8日 05:24どうもです！
先日はバッタリビックリでした（笑
記念の一杯を作ってもらえるのは嬉しいですよね。
これも元和食職人の腕が冴えた一杯ですね。
てつ | 2010年12月9日 08:50おはようございます！
最高の一杯に逢えて、おめでとう御座います。
全てに関して、穏やかな気持ちにさせてもらえるお店のようで。。。
私だと、超～～～～～ハードルが高いですね。
かなわぬ夢ですが、訪問してみたいお店です（＾ｖ＾）
＞北朝鮮中国情勢が厳しいため、ハマグリの供給が滞るとお休みと何げにハードルは高い。。
心温まる此方の一杯の様に、平和な世の中になって欲しいものですね＾＾
ひでくん | 2010年12月10日 07:50右京さん
ご無沙汰してます。
ありがとうございます。
如何にもっていう感じのスープですよ。固定観念を持っていると拍子抜けする位「和」です。
限定期間と時間が短いですが、行かれるようでしたら、連絡ください。
３ちゃん | 2010年12月13日 06:18KMさん
有り難うございます。
お世辞抜きで面白く、旨いスープですよ。
完全に和食のスープで完飲確定のような感じです。
ビッグダディーさんはお元気ですので、ご心配なく。。近い内にお会いできるといいですね。
３ちゃん | 2010年12月13日 06:20泉さん
今年２発目の満点出しちゃいました。
９９とか９８とかより、こっちの方がスッキリしてて気持ちいい感じがしましたよ。
期間は短いですが、是非食べて貰いたいですよ。
３ちゃん | 2010年12月13日 06:21ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さん
コメントありがとうございます。
とても地味な塩ですが、滋味ですよ～～
是非食べに来て欲しいです。。
３ちゃん | 2010年12月13日 06:24kaitさん
またまた満点出しちゃいました。
というか、ラーメンでこんなタイプのは飲んだこと無かったですよ。。
結構ナイーブで麺量増えたりするだけでバランス崩しますが、
此奴に関しては、そういうもんだと思ってます。
３ちゃん | 2010年12月13日 06:26おうじろうさん
どもです！
ハマグリ自体があちら方面の供給が途絶えると国内産が一気に高騰するみたいで、
そういう懸念もあるそうですが、ワタシは大好きですね～
是非に！
３ちゃん | 2010年12月13日 23:43さん
先日はありがとうございました。
食べたようですね～(^^)
麺は大盛にすると余りいい方向に向かないようですね。
普通盛り＋小ライスがベストかな！
３ちゃん | 2010年12月13日 23:45ゲッタマさん
どうもです。
＞ラーっぽくないですが、料理としては良さげですね～
そうっすね～
特にスープはラーっぽくないんですよね。。
でも旨かったですよ。
３ちゃん | 2010年12月13日 23:50
あら。。ビッグダディーさんとその娘さんともバッタリ。。おひさです〜
幾らアイドルタイムとは言え休日。。先客２後続４。。子連れにはもってこいなのですが。。
店内に入るやいなや店主から「限定出てますよ」とのこと。。ならば、早速頂きましょうと言うことでお願いしました。。
事前情報としては知らなかった訳ではなかったが、
この限定、１２／１夜の部から提供を開始しているのだそうです。。
夜の部〜１０食。。土日祝は１６：００〜、木曜は別の限定発出のため休み。。
また、北朝鮮中国情勢が厳しいため、ハマグリの供給が滞るとお休みと何げにハードルは高い。。期限は２５日クリスマスまで。
さてさて。。チビのラーメンが先に登場し、丁度それを取り分けしている位のタイミングで登場。。大凡８分程度でしょうかね。。
メニュー名の通りに特大ハマグリと鴨肉が鎮座してますね。。元々開口部がデカイドンブリではありませんが、所狭しと配置されている姿は中々圧巻ですよ。
スープは正しくクリアという表現が相応しく、見た目からして非常にそそられるモノで、食べる前からドーパミンが吹き出ます。。
まずはクリアな色合いのスープから。。。おっと、素直な純ハマグリスープ。。
出汁感がいいですね。。酒蒸し風とでもいったらいいのでしょうか。。
貝の出汁なので濃厚とはなかなか言えませんが、非常にスッキリと良く味わえますよ。。
これと塩分以外は「何も足さず何も引かず」と言った様相。。旨味を根っこから堪能出来ます。。
これは通常のラーメンスープとは一線を画しますね。。完全にマスターの得意とする「和」の領域です。。非常にシンプルな味付と出汁感ながら、ジワジワと身体に染み入る感じは素晴らしいです。。
麺はつけ麺や豚辛等で選択肢として出てくる、汎用性高い中細麺。。
これは何度も表現していますので敢えて言及は避けますが、店主曰く、じっくり味わって貰うために少しでも良い状態が長く続く麺を選択しているのだそう。
茹で具合はいつもよりも若干カタメに上げており、コイツの持っている「和」なポテンシャルを生かそうとしているかのよう。。加水少なめの麺がいつもよりもう一段蕎麦チックな食感をもたらしており、スッキリ系スープとよく合いますわ。。
今回、大盛にしましたが、麺量は多くない方が良さそうな印象。。
そこそこラーメンとして楽しんで、〆はライスの投入がベターかと。。
実際最後に半ライスを購入して入れたがメチャウマな雑炊に仕上がりましたよ。。このスープを麺だけで終わらせるのは非常に勿体ないことです。
具材は金粉（驚）／特大ハマグリ／鴨肉（モモ）／半味玉／ワケギ／別皿提供で酢橘の構成。
金粉は味がないので。。言及しにくいですが。。
高級感を出してますね。。正月でしたっけ（？）と勘違いする位です。。（笑）
ハマグリはここまでデカイと食い応えがありますね〜
かなりの肉厚でコイツは決して出汁殻とが違い、噛むとスープが迸り、食感もプリップリしていますよ。。
こりゃ、お酒に合いそう。。「お〜い！熱燗持ってきて〜」なんて、始まっちゃいそうな奴なんです。。
鴨肉は半生仕上げで、肉本来の味わいを重視したもの。。しっかり仕事をされているのは言うまでもなく大変美味しいモノですよ。。
しかしながら、スープ温度が高いため、時間経過により「煮え」が発生しますので、お好みのタイミングで食べることをオススメします。。
半玉は濃厚黄身に程良い味わいで大変美味しいモノですが、黄身が柔らかく流れ出やすいタイプですね。余り流れ出しちゃうとハマグリスープのブラインドになりかねないため、予めレンゲ等で避難準備していた方が良いかも。。
酢橘は好き嫌いもあるでしょうし、敢えてコイツは別皿で来ますので、まずは慌てずレンゲに一滴垂らして、スープを拾って飲むのがいいですね。。もう一段スキッとクリアテイストになりますよ。。私は好きですね〜。。
レンゲなら本体に侵襲することもないし、変化も楽しめていい感じですよ。
ワケギは和のスープにはよく合いますね。。出しゃばり過ぎないのがいいんです。
固形物を平らげたあと、雑炊セットでスープまでしっかり完飲。。ご馳走様でした。
ハマグリを使ったお店って幾つか出ておりますが、自分に経験値がないんです。。拠って比較のしようがないのですが、ここのはダイレクトにハマグリ出汁で飲ませているタイプ。。
幡ヶ谷のあの店。。行ってみたくなりましたよ。。
旨味をしっかり感じつつもサッパリ仕上がっており、物足りなさを感じない。。良い仕事していますね。
この日は上の子が偶々いなくて、チビとのランデブーでしたが、３歳ですか殆ど一人前食べるんかい〜！
麺とスープ、肉以外の具材で８割位食べてました。。なんたる食欲。。
残った部分を私が食べて此方も完食。。改めてご馳走様でした。。
いやはや。。よかったですねー感服でした。
店主の心意気、自分からステージを降りて客と接しながら、道を切り開いてゆく探求心。。
また、家族連れにも優しく、一杯のドンブリを子供二人で分けるときは喧嘩しないように具材を等分提供もしてくれるのですよ。。中々出来ることではありません。。
今回は味、雰囲気、マスターの心意気、一切合切含めて、このお店に敬意を表し満点パパとさせて頂きます。。_(_^_)_