何度か伺ったのですが、いずれも営業しておらず、念願の初入店。
日曜日ということもあって、終始満席。
着席後15分ほどで提供。
振りザルを使わないので、あのペースでの提供はやむを得ないなと。
個人的に鍋で直接茹でてくれるのがなによりうれしいので、その点は気になりません。

とにかく麺がうまい。
平麺の縮れ麺なんですが、太さ、形の不揃いなのがたまらなく良い。
食感や、喉越し、視覚的な楽しみなども含め波があり飽きさせません。

スープはというときれいめなトリ醤油ど真ん中といったところでしょうか。
味はいいのですが、やや鶏油が多くベタつき感がありました。
鶏肉とチャーシューですが、やりたい事の方向性は非常に良いのですが、味がまだ追いついていない印象。
鶏肉のやや生臭い感じと、チャーシューの食感、味の中途半端さがあったと思います。

総じて、非常にバランスのとれた一杯でした。
お店も綺麗だし、やりたい事の方向性もセンスがあります。
もうちょっと、一つ一つの工程を改良することで、すごくよくなると思います。
町田市内では一番好きかもしれません。
また来ます！