【年忘れもう一度行きたいあのお店、第１２弾】

まず、残念なお知らせです。ＲＤＢユーザーの中で恐らく私が一番愛していたと思われる店、トリソバ・Neo-classicが１２／２３をもって閉店します。今年の１月から豪腕味噌 ザ・マグナムハウスも含めて応援し続けてきましたが、非常に残念です…あの豪快な豪腕味噌野菜ダブルやチャーシュータンメン野菜増しは、もう食べられないのだろうか…？

さて、気を取り直し、第１２弾はこちら…喜奴屋福生店へ４ヶ月ぶりの訪問。あまりにも遠いし、電車賃もバカにならないのでこのシリーズから外すかどうか散々迷った店。午後から仕事なのだが、１時間半以上かけて決死の遠征。ここまでしても食べたいつけ麺がそこにはある…

１１：５７到着。先客２名、後客７名。昼時でもあまり混まないみたいね。

１２：０５チャーシューつけ麺中盛(６００ｇ)塩とご対麺。醤油や油そばや限定もあり、どれにしようか散々迷ったが、醤油はいまいちという話だし、ここまで来て嫌な思いをするのは御免なので、いつもの塩つけ麺で…

では、つけ汁を一口…う～ん、いつもの喜奴屋の塩ですね～。ここまで来た甲斐があった、うますぎる！粘度はなく、シャバ系。動物系は控え目に昆布・節を中心とした魚介系の旨みをメインにフューチャーし、透明感のある塩ダレをキリっと効かせるチューニング。塩ダレは本店よりわざと濃くしているようでこちらの方が断然好み。魚介系は昆布・節にとどまらず、ホタテ等も入っているのか複雑な旨みを感じる。とにかく、コクがあり、味わいに奥行きがあり、天まで突き抜けそうな秀逸な旨み。また、つけ汁に浮いている焦がしネギがなんとも言いようのない独特の風味を醸し出す。これがうまいんだなぁ…

次に自家製麺。中太のほぼストレート、中加水。やはり、これもうまい！麺肌はツルツルでのど越しは抜群。量は６００ｇとかなり多いが、そんな事はお構い無しにツルツル入っていく。コシ・モチプリ感も申し分なく、秀逸な麺。

最後に具。大振りのチャーシュー3枚、メンマ、ネギ、味玉。このチャーシューはいつ食べてもうまいなぁ。味付け良し、柔らかさ抜群でホント申し分なし。元々肉屋が経営しているお店ということで肉自体良いものを使っているからこそ、味付けも含めてこの最高のチャーシューができるのだろう。味玉も黄身がとろ～りで味付け良く相変わらずうまい。しかし、メンマが少し貧弱でいまいち…

やはり、ここの塩つけ麺はまさしく孤高の逸品であり、他の追随を許さない至高の逸品である。恐らく今現段階では、これ以上の塩つけ麺は見当たらない。是非とも、本店ではなく福生店の塩を味わって欲しい。三多摩地区だけでなく、２３区内に支店をと思っているのは、私だけではないだろう。是非とも２３区内で出店して欲しい。

麺３４点 スープ３８点 その他２０点 合計９２点 (２５５杯目)