平日の昼時にしか、やっていないので、よそ者には近寄りがたいお店。
暮れも押し迫って、平日に休暇を取れたので、行ってみた。今回が2回目。

12時10分、待ち4人。着席まで１０分、着丼までそれから20分の計30分。
カウンターは、北斗７星のような柄杓型で、面白い配置。とても窮屈。私は、厨房に背を向ける位置に座った。
周りを見渡すと、ラーメンが出ているのは、全体の3分の1。この手のラーメンにしては、1杯にかかる時間が長い。チャチャチャという、湯切りの音を聞くと、相当丁寧に仕事をなさってる。時間がかかるのは、丁寧な仕事ゆえ、という気がした。

配膳されると、いたって普通の八王子系ラーメン。
澄み切った醤油スープだが、醤油の色は薄い方。色の通り、醤油よりも出汁の味の方がやや強かった。有名八王子ラーメン「みんみん」のお母さんのお店とのことだが、味はだいぶ違う。
最初に食ったとき、えらい感動を覚えたが、2回目は、よく出来た八王子ラーメンのスープと思った。たぶん、食べ進むうちに、病み付きになるスープなのだろう。

麺は、ややウェーブのある細麺。スープにあって美味しかった。具の方は、シンプルだけど、シンプルな具の構成の方がラーメンらしい。

普通のラーメンなら、１コインでおつりがくる。大でも５３０円。CPは八王子ラーメンらしく、とても高い。

このラーメン屋さん、ラオタを拒否するというか、常連さんを大事にするお店と思った。八王子ラーメンが好きな人は、平日に有給休暇をとって行ってみるのも悪くない。