【夜限定】釜揚げ坦々900円+炭焼きチャーシュー5枚400円。画像は大盛で200円増し、総額1500円のハイスペックラーメン。

前回の採点
http://ramendb.supleks.jp/score/293970

2010年の 自然派ラーメン 神楽 食べ納めに訪問すると、黒板には初見のメニュー【夜限定】釜揚げ坦々が！何度も食べている醤油味か塩味で堅実にフィナーレを迎えてレビューしないのも良いが、石川県在住レビュアーとして限定物の情報提供と記録を責務と考えオーダーすることに。まぁ本当のところは食べ損ねると気になって寝付けないから何ですが…。
配膳された釜揚げ坦々はどんぶりの中の熱い釜湯に泳がせた麺と熱々のつけ出汁で構成されたつけ麺風の外観。「お湯をよく切って召し上がってください」とフロアスタッフ。
つけ出汁は酸味のある和風醤油スープに芝麻醤や自家製ラー油を合わせた坦々スープ風。ゴマ、山椒の香り、ラー油の辛味が鮮烈ですっきりした仕上がり。
麺は 自然派ラーメン 神楽 おなじみの手打ち式自家製麺で、手揉みによって強く縮れた太麺。今回は釜揚げだったので、味付けなしでそのまま食べることが出来たが、もちもち麺を噛み締めるたびに麺の香りがダイレクトに感じられてとても美味しかった。熱々の釜湯に浸かっているので、最後まで冷めないのはありがたいが、時間の経過とともに香りとかたさが弱くなっていくところが残念。大盛にしないほうが良さそうだ。
具材は炭焼きチャーシュー5枚（初期設定だと1枚、400円追加で4枚増の5枚入りになる）とメンマが別皿提供され、つけ出汁の中には岩海苔とねぎが入っている。絶品炭焼きチャーシューと岩海苔の香りも良い感じ。
割りスープを頼むと、お湯（あるいは釜湯？）が提供され、割ってみると塩分濃度と辛味が和らぎ、穏やかに飲み終えることが可能になる。
全体的にさまざまな芳香を楽しむことができるすっきりとした坦々つけ麺だった。自家製ラー油の美味しさは分かるのだが、辛味を少し控えてもらえれば、もっと純粋に旨味・香りを楽しめるのではないかと思った私の舌は、きっとお子様の舌なのだろう。
あとは割りスープに 自然派ラーメン 神楽 らしい、趣向を凝らした変化があればもっと良いものになるのではないかと感じた。
来年も美味しい中華そばを食べに行きます！ごちそうさまでした！