12/31 13:00ぐらいに到着。

並びは10名くらいで、20分後くらいに着席。

前回は本店のご主人が不在だったこともあり、大変残念な一杯でした。
また最近もずっと本店のご主人が不在のようで評判がかなり・・・ということもあり、しばらくこちらに行くのは見合わせていました。
今日はこちら方面へ所用があり、お店の前を通ると見覚えのある車が駐車場に。
お店を覗くと本店のご主人が厨房にいらっしゃったので、迷わず列に並びました。

注文は前回残念だった「濃厚魚出汁 （醤油）」で、チャーシューはお任せに。

最初にスープを一口。
しっかりとした魚の出汁と絶妙な塩加減が感じられます。

麺はやや硬めの茹で加減で、コリコリ感が感じられこちらも言うことなし。

チャーシューは、バラと炭火。（写真にはありませんが後から低温もいただきました）
柔らかい脂身が絶妙なバラと程良い炭の香りがある炭火はサクッと噛み切れます。
低温はレアな感じと生ハムのような食感で肉の旨みがしっかりと感じられるもの。

ざっくりした食感の大ぶりなメンマと黄身がトロトロの味玉も何とも言えません。

やはり本店のご主人が作った一杯はスープ・麺・具材とそのバランスにおいて完成されていますね。
本当においしかったです。

ごちそうさまでした。