１２/２７
桜川への所用をいいことに、またも小美玉へとやってきましたｗ塩も復活したとの情報をききつけ我慢できませんでしたｗ
小美玉訪問時は、個人的な見解で申しますと、清湯系はこちら、その他なら喜元門 本店だと認識しております。それだけこちらの清湯系は抜群に素晴らしいと思います。なので、シャモガラが入手できなくなり、お店を休むようになってっからはとても寂しくおもっておりました。

到着したのは１１時半ちょっと過ぎ。月曜日は本来定休なので店のＨＰを見ないとこの日の営業を知ることができず、やはりお客さんは少な目。カウンターに陣取り中華そば（塩味）を注文し待ちます。店主はやはり疲労が出てるように見受けられます。どことなく元気がない。しかし、とても丁寧にお客さんに接してます。

程なくしてやってきた一杯のビジュアルは依然とだいぶ似てますね。違うのは刻みから千切りになったネギ、メンマの色ぐらいでしょうか。この微妙な変更も計算のうちでしょうね。塩を提供するまでかなりの準備をしてたようですし。
ビジュアル→http://photozou.jp/photo/show/302645/62522183

ではかなりの仕様変更をしたスープをいただきましょう。鶏清湯系に魚貝な感じです。力強さが際立ってた以前より、だいぶ丸みを感じるのは魚貝が＋されたからでしょうか。塩だれも変更したと思います。旨味の濃さは依然と変わらず抜群。清湯系でここまで旨味を感じるのは他にあまりない様に思います。ぶっちゃけ抜群に美味しいです。私は以前よりも更に美味しいと思います。

麺は依然の断面の四角いものから、やや平たいものへと変更された感じ。最初はパツパツした歯切れと小麦の風味を感じ、時間がたつにつれ柔らかく穏やかな風合いに変わる麺。麺がダレるのが早くなった感じです。それも計算のうちではないでしょうか？麺量は１５０ｇほど食べごたえ。
麺→http://photozou.jp/photo/show/302645/62522137

トッピングのチャーシューは以前同様、１枚で十分満足できる極上のロース。火の入れ加減が絶妙でとても美味しいです。メンマの色が薄くなったのは丸みをおびたスープへとの相性を考え薄味にした感じ。青梗菜も素材の良さが際立つもの。ネギは辛すぎず清涼感がり、味玉は中がこれ以上できないくらいとろとろ。こう柔らかいと、剥くのもとても手間がかかるんですよ。味入れもいいですね。是非ごはんにのせたいｗのりは可もなく不可もなくな感じ。

総評：抜群の旨味がある鶏清湯系塩ラーメン。麺、スープ、トッピングにいたるまで一部の隙も感じないほぼ完ぺきな一杯。丁寧な接客も相変わらずいいです。
紆余曲折をへて、よりパワアーップして復活したといってもいいんではないでしょうか。
好みにもよりますが、私は小美玉での清湯系は断然こちらの一杯をお勧めしたいですね。
採点内容：麺＋スープ９５点　チャーシュー＋１点　丁寧な接客＋１点　ＣＰ適正