Item: らーめん 平太周 味庵
Rating: 75
Author: suzy（休憩中）

75点

背脂チャッチャの味噌とはホープ軒を彷彿。入口で標記食券を購入し着席。カウンターから厨房は丸見えです。まず丼に背脂を振りかけ、茹で上がりの麺を絡めてから小鍋で温められたスープを注ぎます。この時には絡めませんので食べるときに混ぜましょう。お店の方もそのように伝えてくれます。トッピングは業販ぽいバラチャーシュー1枚としっかり味の付いたメンマに半熟ゆで卵半分とネギ少々。麺は中細ストレートでコシの弱い物。背脂のイメージを払拭する穏やかな甘みで味噌の塩気を緩和。途中で卓上の一味をたっぷり入れてブーストします。しかし背脂を大量に振るので丼の淵が汚く見えるのが残念です。