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黙々と作る店主には静かな気迫と成功者としての自信が伺える。ああ、この人は職人だなと思う。スープは確かに旨い。昆布の旨みの引き出し方は見事。さらに上質なラードが浮かせ、あっさりしすぎない。魚介は使っていないと思う。カエシは塩と薄口醤油をベースに、みりんがやや強めか。癖が無い。びっくりするほどの新たな発見があるわけではないが、じわじわと押し寄せる旨み。あっさり系の塩ラーメンとしては完璧に近いだろう。麺はやや太めだが、かなり固茹でで、これは好みの別れるところか。全体的にはこじんまりとまとまっている感じなので、その点物足りなさを感じる人もいるかもしれない。
Eスト
やまんば弟
イッチー
YMK
のぼった
黙々と作る店主には静かな気迫と成功者としての自信が伺える。ああ、この人は職人だなと思う。
スープは確かに旨い。
昆布の旨みの引き出し方は見事。さらに上質なラードが浮かせ、あっさりしすぎない。魚介は使っていないと思う。
カエシは塩と薄口醤油をベースに、みりんがやや強めか。癖が無い。
びっくりするほどの新たな発見があるわけではないが、じわじわと押し寄せる旨み。あっさり系の塩ラーメンとしては完璧に近いだろう。
麺はやや太めだが、かなり固茹でで、これは好みの別れるところか。
全体的にはこじんまりとまとまっている感じなので、その点物足りなさを感じる人もいるかもしれない。