１月１４日（金）訪問分。

この日はお仕事がお休みで、夜まで予定はなし。
前夜サッカーの代表戦を最後まで観てしまったので、
朝起きられないのかなと思っていたら、バッチリ９時起床ｗ
それならば、お昼はどこかでラー食しようと思い、
最近近所にオープンした、コチラのお店に訪問してきました。
「雫」だった店舗に入った、「雫」出身？のお店のようです。
お昼１２時３０分到着、先客１、食べ終わるまでお客さんは来ず。

頼んだのは、「特製しろいぶし」８８０円。

まずスープを一口すすると、おおっ！　燻製の香りがふわっと来ます。
説明書きによると、鶏や豚骨を燻製にしたものをスープに使っているということで、
そのなんとも心地よい香りが全体を包み込む感じです。
それに「しろ」の由来である白醤油のやわらかい旨味がじわっと来ます。
さらに浮かべられた背脂がまろみを出し、唐辛子が辛味でキレを生みます。
そのハーモニーは絶妙な感じですね。
とにかく燻製の香りと味がするスープが斬新で面白く、そして美味しいです。
土台のダシもしっかりしているのでしょうね。
続いて麺ですが、細麺でザクッとした歯ごたえのもの。
小麦感、というのはさほど強く感じませんが、歯ごたえの心地よさはいいですね。
スープとの相性もいいのではないでしょうか？
啜るごとに鼻を通り抜けていく燻製の香りがいいですね～。
そして具ですが、燻製の炙りチャーシューは丼の幅を超える大きなもの。
燻製のほんのりした香りと、炙りの香ばしさ、肉本来の旨味が重なって、
食べ応えもあり、非常にレベルの高いチャーシューだと思います。
角切りのチャーシューも、柔らかジューシーでこれもレベル高いです。
メンマも、パリパリとした食感で、塩梅もちょうどよくハイレベル。
味玉はやや濃い目の味付けで、黄身にまでしっかり味が入っていました。
そしてその黄身がトロットロで濃厚さがたまりませんでした。
この味玉もレベル高いですな～。
麺量はそんなに多くないので、あっという間にスープまで完食。

いや、これは新しいラーメンですね～。
燻製の香りをスープに溶け込ませるという斬新なアイデア。
それをここまで高いクオリティで仕上げるとは、素晴らしいです。
そのスープはバランスもよく、飲み応えがありながら飲みやすい。
後を引く味のスープでした。
麺もいいし、具も相当なレベルだと思います。
そして、トータルバランスも非常にいいと思います。
うちの近所に、これまたいいお店ができてくれました。

近いうちに再訪して、今度は「くろいぶし」を試したいと思います。
いずれ行列店になる予感がするので、早めに行かなくちゃ。