若葉区高品町の移転先に向かい、夜の部開店10分後に入店。
以前の店舗とは違いマンションの１Ｆで、暗めの照明とシックな内装のお店です。
店員の女性に『よこはま豚骨』と『煮干し豚骨』の注文を伝えて、しばし完成を待ちます。
まずは『よこはま豚骨』からいただきます。
う～ん、濃いなぁ…とにかく濃厚です。
末広家や王道家より遥かに濃密な豚骨で、粘度ではなくスープの濃度が半端ない。
乳化した鶏油と相まって、どっしりとしたスープに仕上がってます。
でも臭みは全く無いのが凄いんですよねぇ。
カエシは醤油が前面に出ていて、塩分濃度も高め。
麺は家系御用達の酒井製麺に比べて、やや加水率の高い純輝製の麺を使用してるようです。
チャーシューは薄味のバラチャーシューで、チャーシューだけ食べると一瞬物足りなさを感じますが、濃いスープにはこれくらいの方がバランスが良いのかも知れません。
それと何より海苔の香りと味わい深さが印象的です。
海苔が美味しい店って意外と少ないので貴重です。
完食・完飲して、次は煮干し豚骨をいただきます。