自家製麺、無化調を売りとしている、
地元に愛されているというお店のようです。

店主さんと、ややお若い店員さんの2名で切り盛り、
券売機は無く、代金後払い制、
水は入口左のウォータークーラーからセルフです。

注目の自家製麺は、平打ちの中細麺、
一口目、「やわ？」という口当たりなのですが、
噛んで見ると「粘り腰」という感じのコシがあって、
初め感じた「やわ」な口当たりは、滑らかな喉越しへと変わり、
なかなか個性的で面白いものだと感じました。

スープは、「正油」という名の割には、醤油系の塩分はあまり感じず、
緩めの豚骨のベースに魚粉主体の魚介の香りと旨味がフワッと被さっています。
どちらかというと、豚骨魚介に近い印象。
単体で飲むと、かなりあっさりに感じるのですが、
麺と一緒にいただいくと、魚介の風味の立ちが強く感じられます。
この感触は不思議です。

チャーシューは、ドライなタイプというか、
「硬め？」と思いきや、サックリ歯が入り、
解れた繊維の間からフーッと肉の風味が広がるもの。
玉子は、かなりクリーミーなジェルタイプで、
ほんのりと施された甘辛旨な味付けが絶妙です。

無化調ならではの「軽さ」を背負ってしまっている感は否めませんが、
個性的な麺と、それとスープの相乗作用にみるべきものがあると思います。


サイドで注文した水餃子は、大ぶりのものが5個、
スープに浸った形で提供されました。
餡が、野菜や肉、ニンニクの風味がたっぷり効いてて美味しいです。
ただ、ラーメンと一緒に食べると、ラーメンの風味をややかき消すきらいがあるかな。
このあたりも無化調の避けられない宿命かなー。

この麺が、水で締めるとかなりコリッとした食感に変わる模様。
機会があれば、つけ麺を試しに来たいと思います。