ぐっちおぐっち
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ぐっちおぐっちさんの他のレビュー
85点
95点
82点
84点
86点
コメント
おっ、こちら行かれましたね！
ここの塩はホントうまいですよね〜。特にまろやかだけど全然飽きないスープが絶品だと思います。
開店当初に行ったっきりなんで、また行ってみないとなぁ。。しかしこの界隈、引きが強いお店が多いですよね〜。
タム6000 | 2011年2月1日 00:29ちょっと前に行ったとき、美味いけど、意外に食い手を選ぶかな？
とも思ったのですが、みなさん高得点ですね。
ぐっちさんは、こういうのもいけるのね。
私が行ったときより進化してるんじゃないかと、
諸氏のレビューを読んでると予感がするんですよねー。
今度は味噌狙いで行ってみるかな。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2011年2月1日 00:58こんばんわ
鶏ダシ鶏に塩を使い、貝柱や昆布など数十種類の材料を煮込み、1日寝かせた特製塩ダレ。
鶏好きとしてはかなりそそられますｗ
近場に気になる魁 肉盛りつけ麺 六代目けいすけもありますし、機会をみて行きたいエリアです。
みゅうみゅう | 2011年2月1日 01:34ども～
去年の年末の事。
お隣の焼き鳥やで忘年会実施。
〆に此方を狙っておりましたが生憎の満席で断念ｗ
そのうち追随しますよぉ～(^^)
YMK | 2011年2月1日 08:03タム6000さん、こんにちは。
ここはホントにうまいですね。
突き抜けはしないのですが、まさしく飽きが来ないと
いう感じですね。
この界隈は、かなり引き多いです。
ブクロと歌舞伎は私を知っている人が多いので、
引かれることはほとんどないので、余計に
引きが多いと感じます。
ぐっちおぐっち | 2011年2月1日 13:18愚亭猫さん、こんにちは。
いや、かなり万人向けのチューニングではないでしょうか?
猫さんが行ったのは一年以上前ですから、
その時とチューニングは変わってるかも知れませんね。
再度、チェックが必要ではないかと。。。
私も次回味噌は狙っています。
ぐっちおぐっち | 2011年2月1日 13:20我道を行く者さん、こんにちは。
これはなかなかうまいですよ。
隠れた名店となる予感です。
この近辺はかなりの激戦区ですから、いろいろと
楽しめますね。
個人的には、湯島天神町 ブタキムチラーメンへ行ってみてほしいです。
ぐっちおぐっち | 2011年2月1日 13:23YMKさん、こんにちは。
そうでしたか・・・ここは、団体さんが
きちゃうとお話にならないですからね。
昨日も四人の団体さんで危うくアウトになるところでした。
レポ楽しみにしてます!!!
ぐっちおぐっち | 2011年2月1日 13:24
しかし、ここら辺は夜になるとブクロや歌舞伎より妖しく下品で独特な雰囲気の街だな…御徒から5分ほど、21:05到着。先客4名、後客なし。店内は非常に狭い…先客がいると後ろを通るのもキツいほど。夜限定の味噌も非常に魅力的なのだが、まずは店主こだわりの塩からいく。
21:13塩チャーシュー麺とご対麺。う～ん、非常に美しいビジュアル！
では、スープを一口…おぉぉ、かなりうまいねぇ。ベースの動物系は優しい鶏。これに知床ラウス産の塩を使い、貝柱や昆布など数十種類の材料を煮込み、1日寝かせた特製塩ダレ。一口目は塩ダレがソリッドに舌にアタックしてきたが、飲めば飲むほど、ソリッドさよりまろやかさが口の中を優しく覆う。鶏の旨み、魚介系の旨み等が各々突出することなく、穏やかながらも凝縮された非常にまとまりある深い味わい。塩分濃度も程々で全体的に優しいまろやかなチューニングで非常にバランス感覚に富んだ秀逸なスープ。
次に麺。中太より一回り細めの平打ち気味の若干ウェーブ、加水率高め。いや、この麺なかなかうまい！非常に筋肉質でプリっとした食感が大変心地よく、コシやモチモチ感も標準以上でなかなか秀逸。麺量は少なく、体感150g程度。これは、カネジンの麺かな～？
最後に具。チャーシューが3枚、メンマ、ワカメ、カイワレ、大量のネギ。チャーシューは、スープを邪魔しない薄めの味付けながら、ほろっと柔らかくなかなか。個人的にはネギは多過ぎるかな？ネギは大好きだけど、ネギに邪魔されないでこのスープを堪能してみたいかな…
シンプルがゆえに嘘がつけない気品あふれる渾身の一品。店内にそんな掲示があったが、まさしくその通りの逸品。非常にビューティフォーな塩ではないでしょうか？塩と対極にある味噌や担々麺も是非とも味わってみたい。
麺34点 スープ34点 その他16点 合計84点 (23杯目)