■要約■
全粒粉麺の特徴的な風味を塩分の強いどろどろのつけダレで。…全粒粉の風味が好きな方には最高でしょう。個人的には「全粒粉ならではの限界」も感じます

■基本情報
初訪問／平日20：20／先客1、後客2

【麺】全粒粉入り麺、断面が四角い。…太さは太すぎない、弾力も強すぎない、ほどよいもの。全粒粉の風味は野性味が強いので太すぎたり硬かったりするとスープが負けてしまうと思う、この位がちょうど良いのでしょう。
【スープ】どろどろの乳化スープはとにかく濃い！しょっぱみもしっかり、ぐいぐいと攻めてくる。角ばった麺の表面にしっかりまとわりつく。全粒粉麺にはこのくらいの塩分が必要なのだが、正直半分も食べると飽きてしまう…
【トッピング】印象的なものはないです、チャーシューは肉感のあるものがスープに浸かってました、あとはどうだったかよく覚えていませんすみません

■総評■
全粒粉麺は香ばしくて美味しいです、個性のある一杯をいただきました。しかし「お腹いっぱいがっつり食べる」には適しているのか？微妙です。
全粒粉の風味が強いのでバランス上、極太麺・腰を強くはできない。塩分と油分を強くしないと食べられない。しかし大味になってしまいがち。このバランスの妙が全粒粉の良さであり、同時に限界でもあるかなと…
少量を複数品目の締めとして食べるのであればいいかもしれない。そう考えればやはり全粒粉はパスタなのか？うぅぅむ