2011.2.8. 20:50頃訪問。先客３名，後客９名。

平日坦々麺を再開しようと，坦々を提供する店を目指すも，２軒振られ…。時間が遅かった。
坦々率が上がってきた代わりに塩豚骨率が最低位になったのを思い出し，確か塩があったこちらを急遽訪問することにしました。
麺を茹でるお湯の交換のために少々時間がかかり，12分ほどで提供です。さっそくいただきます。

麺は自家製の太麺。中加水率でつるごわな食感は，小麦の味わいもあり秀逸ですね。前回は細麺でしたが，太麺のほうがさらに好印象です。
スープはわずかにとろみのある塩豚骨スープ。醤油よりも優しい味で，多めの背脂が甘みをもたらしています。麺が太いので，もう少しパンチが欲しいような気がしましたが，レンゲですくって飲むと，丁度いい塩梅。これ以上濃いと飲みきれません。
具は，ねぎ，海苔，メンマ，ワカメ，味玉，チャーシュー。
ねぎは粗めに刻んだ白髪（？）。程よい辛味があって，まろやかスープのアクセントになるのですが，季節のせいかやや硬め。このぐらい硬いのならもう少し細く刻んでもいいですね。
海苔は大判２枚。まあ普通の海苔。メンマも普通ですが，嫌な味付けはないので合格。
ワカメは少量なので全体の味を壊さない程度。
味玉はほど良い半熟で，よい仕事してます。
チャーシューは肩ロース２枚。多少パサつき気味ですが，適度な厚みがありやわらか。背脂スープには，これぐらいの方が相性いいかもしれません。
背脂はそれほどきつくなく，美味しく完食完飲です。

総じて，食べ応えある自家製太麺がうれしい，具だくさんな背脂塩豚骨ラーメンです。デフォ450円に，味玉と大量ネギで＋130円というわけですが，味玉50円なので，ちょっとお得な値段設定。
私はスープを飲みきるので，普通でよかったのですが，太麺を美味しく食べるなら，味濃いめコールもありでしょう。

味80点，ＣＰで+５点，硬いネギ-３点で表記の採点です。ごちそうさまでした。