３連休最後の日、金沢から福井へ戻る前にちょっと寄ってみたかった
金沢駅からまっすぐ走ってくると反対車線側にお店があり
交通量も多いのでなかなか道路を渡り駐車場へ入れるのが難しい
看板もあまり目立つような感じではないし、店の外は明かりもなく見逃しやすい
また、横川の交差点から金沢駅方面に走っても知らなければきっと通り過ぎてしまう
それが要因かはわからないがあまりよろしくない立地条件なのかもしれない
お店に入ったのは１８時半ちょっと前、Ｌ字型のカウンターの長辺にはお客さんがすでに座っており私は短辺の一番奥に座った
注文は基本となる「中華そば」でお腹が空いていたこともあり、中華そば 秋生の評価も高いので迷わず「大」を選んだ
先客があったこともあり提供されるまでには１０分以上を要したが、麺の茹で時間が長かったからだろう
丼の中を見ると丼と同じような色をしたスープで一見豚骨醤油を思わせる
鰹の香りが店内に入ったときからずっと漂っていてこの丼からも漂ってくる
スープをすすると強く鰹を使った魚介の出汁と香りがして、つぎに醤油系の鶏白湯がきいてくるが何回もすすっていると魚介の香りが薄れてくるような気がした
予め鶏白湯と知っていたが、予備知識がなかったら「魚介系豚骨醤油」と言われても疑わない人がいるかもしれない
スープも熱かったが、麺はさらに熱かった
極太の麺は見るからに茹でるのに時間がかかりそうでしっかりしたかみ応えがありつるつるしていて濃厚なスープだが意外に絡まない
スープの濃厚さに負けることなく麺の味がしっかりしていて量も十分満足がいく
麺のゆで加減には応じてもらえない、しかしかためが好きな私にはちょうどいいかたさだった
トッピングは厚めに切られたチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔
チャーシューは箸でほぐせるほどやわらかいが厚みがあるのでかみ応えはある
ネギは細かく刻まれていて水に十分さらされているので臭みや辛さが無くやさしいシャキシャキ感だけが残っていて好印象
麺のかたさやネギの量、スープの濃さなど応じてくれる某ラーメン店もあるが、ここは一切応じてくれない
まぁそれが普通ではあるが、最近はお店側がお客のニーズに応えすぎているような気もする
ラーメンのトッピングで大きい割にあまり存在感が海苔かもしれない
あえて追加トッピングすることはないがこのスープには海苔が合っているような気がする
私はこの海苔をスープにつけて食べたり、海苔で巻いて麺を食べたりと結構好きだったりする
次回はできれば海苔を追加トッピングしてみたい（あるのかな？）
このスープはどこかつけ麺のつけ出汁を思わせる感がある
つけそばも期待が持てるし、自分の中で流行っているまぜそばにもチャレンジしてみたい