大山のとある新店を訪ねたのですが、定休日・・・。
情報が無かったので仕方ないのですが、
とぼとぼ歩いているとふと目に入ったこちら。
そういえば未訪だったな、この機会に、
というわけで、入店！

つけ麺のあつもりと同じ方法で、茹でて水で〆て再びサッと茹でられた麺、
中太やや太麺より、緩やかなウェイヴのかかったもので、
ちょっと緩めの噛み心地と思いきや、きっちりさりげなく押し返す弾力。

タレは、けっこう深い感じの黒い醤油ダレ、
ソフトめな麺肌にまとわりつき、トータルでゆるーく滑った感触、
見た目と違って、味わいは割とさっぱり、和風で、ストーンとした印象。
まぜそば経験値の少ない私ですが、これはかなりあっさり系に属するのでは？
かといって、薄味なわけではなく、塩分に頼らない醤油を、
なにか隠し味で輪郭づけているような印象
（後で調べると、カボスの酸味ではないか、というハナシ）。

どこか正直者でまっすぐなタレなので、卓上アイテムによる変化も顕著。
自家製唐辛子は、食べるラー油の様なパラパラっとした個体集合体、
カレーパウダーとラー油、揚げニンニクなども少しずつブレンドしてみますと、
和の主食然とした味わいから、スナック調の楽しい味わいに変化。
揚げニンニクの香ばしい風味が、特によく立ちます。

具材は、デフォのチャーシュー、穂先メンマに、九条ネギと半熟卵をプラス。
半熟卵は、混ざっちゃうと、タレと麺の結着剤兼まろやか剤、
九条ネギの風味も、最初小さくツンとするけど、やはり混ざっちゃうと隠し味的に。
やわらかめのメンマのシャクシャク感は好きなタイプ、
チャーシューは、けっこう赤身と脂身がミックスしていて、悪くない。
ただ、やはりどの具材も、まぜちゃうと、存在感薄くなりますね、仕方ないんだけど、
このあたりが、まぜそばの「もったいなさ」と個人的に感じているところ。

トータルで、やはりこの「醤油顔の」タレの味わいは、なかなか心地よいです。
卓上アイテムでいじり易いのも、考えようによってはよい傾向。
具材などに、もうちょっとオリジナリティが欲しいかな、
個々の店といえば、これ！っていえるようなものが。
あと、大盛でも、量的に・・・？

ちなみに、お昼だと、ごはんかアイスがサービスです。
本日のアイスは、ネローンッと粘るタイプで、楽しい食感。
甘さが変に強くなくて、美味しいものでした。