女性店主が腕を振るう良店として以前からBMしていたこちら、諸先輩のレビューに触発され、この日の会社帰り19時頃に初訪問すると先客4名、カウンター代わりに設置されている中央の大テーブルに着席します。デフォの標記をオーダーして待つこと5分くらいで配膳されました。

あまり色の濃くない清湯タイプの澄んだ醤油スープ、覗いている麺は少し不似合いな印象もあるストレートタイプの太麺、トッピングには肩ロースチャーシューが1枚、細メンマ、海苔に小口ネギ、中華そばのようなルックスをしていますね。

まずはスープから。基本的に動物系に煮干や節などの魚介を合わせたものですが、動物系、それも豚骨がやや強めに出ている印象です。自分的には、もう少し魚介、それも煮干が効いていた方が好みですが、これはこれで美味しいです。特に、低温抽出の清湯スープに合わせるカエシの塩梅が絶妙、甘じょっぱさが丁度良く感じます。甘みとまろやかさは野菜由来でしょうか、ほんの少し生姜の風味も感じられたように思います。

麺は、断面が四角い加水の高めなストレート太麺で、啜り上げるとツルツルモチモチとした喉越しと食感で美味しい麺です。ところどころ断面が長方形の平打ち風に不揃いになっているので、もしかしたら自家製麺でしょうか。それにしても、麺肌は滑らか、太めでほぼストレートなのに、スープの絡みが悪いかといえばそうでもない、不思議な麺です。
味のしっかりついた肩ロースチャーシューは、柔らかくホロホロとした食感で美味、メンマはやや柔らかめのものでしたが、箸休めに丁度良い味わいのものでした。

ついついスープを飲み進み、結局飲み干してしまうと、丼の底には座って耳をたたんだ可愛らしいウサギのイラストが。ご主人の趣味なのかもと、ちょっとほのぼのとしたものを感じました。
女性店主の作る一杯ならではのきめ細やかさを随所に感じるだけでなく、この麺のように大胆さも併せ持ったような印象の一杯。ぜひとも次回は、この麺をつけ麺でいただいてみたいと思いました。帰り際には、ご主人、しっかりと私の目を見て挨拶されたので、多少ドキッとしたりもしてしまいました。ごちそうさま、また来ます。