小田急沿線で仕事を上がったので、世田谷代田駅を出て、帰宅前に、J直系店としては評価が分かれていますが、長くBMしていたこちらを訪問することに。19時10分頃に店頭に到着すると、空席があるではないですか、先客6名。標記食券を購入して真ん中付近のカウンターに腰をかけ、ご主人と1名の助手さんのオペを観察することにします。

前ロットの数杯が提供された後、ロット初っ端の私の麺を茹で釜に投入し、その後、ぱらぱらと客が来店の都度麺を投入します。以前のレビューでこちらの独特な麺茹では知っていましたが、現実に目の当たりにするとちょっと不思議な光景ですね。
ようやく助手さんが麺上げを開始、標記コールを経て着席から25分近くかかってやっと我が一杯が配膳されました。

非乳化の濃い醤油色のスープは表面にかなり厚い液体油の層を纏い、その上に小振りな豚が5～6枚、小高いヤサイの山はモヤシのみ、豚の1枚の上には刻みニンニクが行儀良く載せられています。ところどころに覗く麺は、断面の四角いタイプの縮れた太麺です。

さて、丼を持ち上げてスープをズズっ。豚骨出汁感はやや弱めで生姜の風味、化調とカエシでスープの一体感を出しているタイプでしょうか。やや酸味を感じますが、悪くはないと思います。豚は小振りでほどよい味付けと歯ごたえ、これも悪くはないです。余分な脂身を包丁で丁寧に削ぎ取ったような豚、いやチャーシューです。

麺を引きずり出して天地返しをすると、近年の有力Jインスパイア系で馴染み深い開化楼製の太麺にも似た印象の麺、柔らかすぎのコンディションを想像していましたが、やや柔めながら全然そのようなことはなく、意外なほど普通な印象です。適度にモチモチ感もあります。固形物完了後、スープを半分ほど飲んで終了しましたが、非乳化、生姜風味の醤油感先行のこちらのスープからは、何となくJ仙川に近いものも感じました。

そういえばご主人、神経質なくらいに麺の茹で釜を箸で攪拌し、丁寧に茹で加減を見ていましたが、あの麺茹ではある種の技かも。コアなファンも多いこちらのお店の一端を見た思いでした。
機会があれば再訪して塩をいただいてみます。ごちそうさまでした。