池袋西口に、とあるお店を訪ねてきたが・・・
あれ？店が無い？ってゆーか、違う店になってる？
本日オープン？あれ？
雨まで降ってきちゃって、とりあえず退避！
で、目にとまったこちら、御誂え向きに何か限定やってますね、
んじゃ、それで！

というわけで、
「日本近海で獲れたうるめいわしをじっくり強火で炊き上げ、
香りと旨味を引き出した特製煮干スープ。
さらにチャーシューを煮詰めた煮汁を加え、豊かな熟成醤油で仕上げました。
うるめ鰯・黒豚・黒醤油、3つの食材の旨味を凝縮した黒スープ！
たいぞう流・濃節コク旨煮干ラーメン！」
と、立看板を丸写しして、本日の報告とさせていただきます・・・

というわけにもいかないので、レビューをば。

謳い文句にある通り、グッと黒いスープがやってまいりました。
ただ、以前他店でいただいた同じようなメニューに比べると、
黒の濁り具合が弱く、「悪ぶってるけど、悪に染まりきっていない純朴さ」を感じます。
煮干もしっかり使われてるのは分かりますが、
モワッとくる感じが無い、舌の目を潜って、ストンと流れ落ちていくような。
黒醤油も、どこか硬い、味は悪くないのだけど。
思うに、下支えしている動物質が淡泊なんですね。
煮干しラーメンが世に溢れている今日ですが、
美味い煮干スープの陰には、かならず優れた動物質の支えがあったことを強く実感します。
刻み玉ネギがたっぷり振りかけられており、清涼剤効果を狙っているようですが、
動物質の土台が淡泊な子のスープでは、清涼化的中和作用というよりも、
一種の薬味的作用にまわっているような・・・。

麺は、中太の平打ち、たいぞう自慢の、噛んで味わいのあるもの、
ちょっとその甘さがおもちゃ的・名作のレプリカ的に感じられなくもないですが、
ゴツゴツした歯ごたえと共に、楽しいものになっています。
やはり、鶏あたりの動物質が麺にまとわりつくと、
もっと波風立って勢いのある一杯になるのにな、なんて思ったりします。

一切れのチャーシューは、脂身ネットリ、赤身じゅんわり、
お約束ですが、納得できるもの。

うーん、それなりの素材を使っているのでしょうけど、
やはり煮干を活かすには、脇役もしっかりしていないとダメなんだと、
そういうところにばかり想いが行ってしまった一杯でありました。
これ、動物質を鶏にして、適度にトロミをもったものにしたら、かなり美味そうなんだけどなあ。