麺
○○○★○
タレ
○○○★○
具材
○○○★○
接客
○○★○○
総合
○○○★○


限定１（中）「汁なし」江古田バージョン（中）￥６８０をいただきました。

休日の開店直後に訪問。
満席で店外待ち、着丼まで約４０分掛かりました。
肉を炙る匂いが外まで香ります。
食券を渡すと、「ニンニク入れますか？」と聞かれたので、ニンニクと野菜多めでお願いしました。

麺
軽くウェーブした中太麺。
滑らかで喉越しが良く、食感はモチモチ感が強め。
低加水？のようなムッチリとした歯応えもあります。
食感・味共に良好で、やはり三河屋さんの麺は好みだと改めて自覚しました。
量も中盛ですが腹一杯になる位多いです。

タレ
丼底には、やや多めの真っ黒な醤油ダレ。
あと、鰹？が主でしょうか、魚粉も相当量入っているようです。
混ぜ込む前に醤油ダレだけでいただいてみます。
油の効果か甘味が主で軽く辛味が効いていますが、これだけだとかなり単調な感じです。
シッカリ混ぜ込みます。
真っ黒なタレが魚粉のせいか、みるみる茶褐色に変化していきます。
甘味の醤油にシッカリと魚介の風味が効いて来ます。
併せて、ニンニクの辛味が程良くフォローしています。
甘味と辛味、醤油感と魚介の風味、それぞれの主張が程良く高次元でバランスが纏まっています。
とても美味しいタレですね。

具材
角切チャーシュー・モヤシ・キャベツ・揚ネギ・刻みニンニク。
チャーシューは炙ってあるので、外はカリッと中は適度な脂身で柔らかい食感。
味もかなり美味しいです。炙チャーシューが１００円なので追加するのが正解のようです。
野菜類は、モヤシがメインでキャベツは彩りを添える程度。
茹で加減はちょうど良く、量もそこそこ。
辛うじて、天地返しが出来る感じ。シャキシャキで美味しいです。
揚ネギは、ちょっと効果薄。
刻みニンニクはグッドジョブ。

トータル
この値段で、この味・量は感動すらおぼえます。
個人的には、かなりストライクな一杯でした。
ごちそうさまでした。