３月９日（水）訪問分。

【だいぶ前の記憶なので、あまり細かく書けません】

この日は、都内でお仕事の勉強会。
その前に、せっかくなのでどこかで１杯いっとこうと思い、
前々からチェックしていたこちらのお店に伺いました。
せたが屋の前島氏プロデュースということで、期待値は高いです。
お昼１２時３０分ごろ到着で、ちょうど店内満席で若干の待ち。

頼んだのは、「うさぎちゃんつけめん」１，０００円。

麺は、パスタマシーンを使ったという麺で、
小麦の風味がギュッと詰まっている、密度の高い印象で美味しい麺です。
噛んでいくごとに、小麦の甘みがにじみ出てくるのもいいですね。
つけ汁は、魚介系に鶏の肉からのみ取ったダシを合わせたもので、
さほどオリジナリティは感じないものの、安定感のある味わい。
鶏肉を使ったことで、スッキリしたつけ汁に仕上がっています。
シャバ系ではあるのですが、麺との絡みも意外によく相性も抜群でした。
具も、チャーシューはスペアリブみたいな感じのお肉が美味しいし、
穂先メンマも柔らかで素材の旨味が生きていて美味しかったです。
味玉も黄身の具合がちょうどいい感じで、味付けもシンプルですが美味しい。
総じてレベルの高いものだったと思います。
最後のスープ割りも、つけ汁をスッキリと堪能できる美味しいものでした。

さすがのレベルといった感じです。
新しい発見は特になく、ともすればありがちな味の組み立て方ですが、
丁寧に作られている印象があるので、美味しくいただけました。
まぁ、いいものはいい、というところでしょうか。
麺も相当のレベルだし、具もかなりのレベル。
近くにあったら通いつめるようないいお店だと思います。

スタッフの対応も好印象だったので、機会があればまた行きたいです。