人形町之昔風専門店化学力利用？　旨ヾ淡麗塩麺

　味噌師匠からリクエストがありましたので、蔵出しです（笑）

　おでかけついでのランチです。もはや都内にうんまい塩の未訪店はないんか？　探せばあるんだたとえばコチラ。採点回数こそ14回だけんど、なーんと42.85714285％の6回が80点超え！　これわ隠れた名店か？　つー期待がワクワク。そんなら行きましょ食べてみましょ。路地裏に佇むお店の前へ。平日11時45分、到着です。

　場所柄、ココはそーとー混雑するでしょね。予想通りのカウンターほぼ満席。テーブル席や、奥の「ヘヤ」（ヘア。ではないぞ。そこのスケベさん～）は空いてるんやけど、12時過ぎにはどんどんごそごそ状態でほぼ満席や。らをたさんは皆無です。。。

　カウンターに腰掛けて、店内掲示にない「塩」をお願いしますと、確かにフツーに「はい塩ね」とオカミサン（多分そーだと思う。後はめんどいから、オカミサンに統一するぞ）。
　オモロイのは厨房の初老男性2名。「シオタマね～5番さん～」と注文復唱するのだよ。奥の座敷に客が入ると「山菜みそ～ヘヤ～」。ぷっつと吹き出すぶるまさん。「ヘヤ」ってなんだ？　と思ったら「部屋」なんだぞ。

　「わかい」さんとゆー方の自宅兼用のお店ですよ。店内、かなり年数は経っていそうな感じやけど、綺麗にされておりますよ。掲示されたメニューに謎が。いーですか皆さま。しょうゆラーメンみそらーめん各700円。トッピング山菜100円。山菜ラーメン（しょうゆ）750円。山菜ラーメン（みそ）800円。なーんでか？

　半チャーハン150円が人気のようですな。そいと注文スープは味噌6割、塩3割って感じやね。味噌のモヤシがうまそーだよ。専門店なんだぞココ。。。そーは見えないんだぞ。。。

　およそ4分で、、、、ハヤッツ！　うわ。なんとまー超キレイで透き通った汁やないですか。では、スープからいただきましょ。

　おお。う、うんまいね～。ぽわ～と立ち上る素材ゆえの甘さがステキ。コレ、干し帆立やないか？　メインは鶏やろうけどね。なかなか奥が深いじんわりほのかに優しいの。まー、皆さま相当ご指摘の化学のチカラ、借りてるんやろうけど。そいと、かなーりオイリー。まーウマけりゃなんでもいいんだぞ。シオッケもジャスト。

　麺は汎用チックと思いきや。これがモチモチ旨いんです。量は150gくらいやから、若い男性が半チャンオーダーしとるのは分かるんだぞ。あ。大盛りは2玉やけど、中1.5玉も対応してくれるっそーだよ。

　具はそこそこかね。チャーシューは昔ながらの味わいテイスト。肩が2枚、サクッと切れますわよ。ネギも多めでナイスです。茹で卵はまさにまさしく茹で卵。まー50円やからさ。これに茎ワカメとメンマの構成。

　名店、つーまではともかく、掘り出し店やね、ココ。けんど、どーやらウリは味噌のようですよ。ココは師匠にお出まし願いたいトコですわ。たくさん満足ごちそーさん～。

　調べてみたけど、いつ頃からお店やってるか分からんかった。ただ、オヤジさんオカミサン含めたスタッフさん3名の齢合計は180歳くらいやで。
　こーした昔ながらの専門店って、ホンマ貴重になりました。夜は19時まで、場所もちっこし分かり辛いけんど、流行りの店に飽きてしまったら、ココはオススメなんですぞ～。

　師匠、頼んます～