直火で器を熱しておりグツグツと沸騰している『つけ汁』。


この『つけ汁』は今ではオーソドックスな『魚介系豚骨醤油』。


最初に『つけ汁』を飲んでみたが熱すぎて味が伝わって来なかったが、『豚骨』の旨味と控えめな印象ではあるが『魚介系』の風味(特に節系)の香りが口の中に広がる。


店内表示には『濃厚』の文字があるが、個人的には『濃厚』な感じではない。


ほど好い酸味と少し強めの『醤油』のコクがあり全体的には『さっぱり』している。


食べている途中で気付く(気付くのが遅いけど。)


確か・・・・以前は、この『魚介系豚骨醤油』に溶き玉子が入っていた記憶があるが・・・・いつから変わったのだろう？


『玉子とじ仕立て』の『つけ汁』は、今まで『ありそうでなかった』アイデアだったので好印象だったのだが。


『麺』は『極太縮れ麺』。

コシが強く弾力がありながら、舌触り・喉越しが良く『麺』そのもの『味』も伝わる。


しかし『つけ汁』との絡み具合はいまひとつ。


全部のせのトッピングは、チャーシュー・ほうれん草・メンマ・味玉・海苔。


『つけ汁』の中にも刻みチャーシューとメンマ・キクラゲが入っている。


『つけ汁』の中の刻みチャーシューは、香ばしさを感じたが、軽く炙ったのかな？
柔らかくジューシーなチャーシュー。


『麺』に盛り付けられているチャーシューは、ほど好い脂身の甘さと肉質の噛み応えがあるが、『普通』かな？


メンマはコリコリで少し固い感じだが口の中に噛んだ時の音が響き渡る。


ほうれん草は少し苦味があった。


味玉は白身の弾力と『さっぱり』した味付けながら半熟加減も良い感じだが、『麺』の上に盛るより『つけ汁』の中に入っていた方が嬉しい。


結論から言うと、『つけ麺』が流行り出した頃のオーソドックスな味わい。


所謂、動物系に偏る事なく、かと言って魚介系が強い訳でもないバランスの取れた一杯。