2011.5.5. 12:00頃訪問。先客９名，後客１０名ほど。

心華 shin-kaで上品な１杯を味わった後，約２年ぶりにこちらに回ってみました。醤油，塩，味噌とあります。前回の味はよく覚えていないので，家系基本の醤油を注文しました。「好みはありますか？」と聞かれたので「麺かため」をコール。
かなり混んでます。残り５席にすんなり座れましたが，タッチの差で後続は店内待ちです。
約７分で提供。あれっ？ホウレンソウじゃなくてキクラゲ？
前回は，まだ家系がどんなものか全く知らないころだったので覚えてなかったのですが，こちらは普通乗っているホウレンソウの代わりに，千切りのキクラゲです。さっそくいただきます。

麺は，壱六系御用達の長多屋製麺所製，加水率低めの平打ち太麺で短め。かためコールしたにもかかわらず，ちょっと軟らかかったのが残念。かためコールなしだったらどのぐらい軟らかいんでしょう。でも，今日はまあ許容範囲。美味しいです。
スープはホントに醤油？というほど，白いスープ。カエシが弱くて，よく言えばマイルド。２杯目なので，舌がおかしいのかと思いましたが，上に乗っているコチュジャン風の辛みそが溶けだすと，丁度いい感じになりました。家系らしいパンチが欲しければ，味濃いめ指定がいいかもしれません。鶏油の量も多すぎず少なすぎず，好みですね。適度なとろみとコクがあり，旨みは十分出ていると思います。
具は，海苔，キクラゲ，ネギ，ウズラの卵，チャーシュー。
海苔は大判で旨いですね。家系はこうでなきゃ。海苔増しするのも多いにアリです。
ホウレンソウの代わりのキクラゲはかなりの量。キクラゲは好きですしそこが特徴なのでしょうが，やっぱりホウレンソウが食べたいですね。
ネギは，デフォ＋150円の割には少なめ。と思いましたが，千切りチャーシューが混じっています。チャーシュー代と思えばまあ納得です。
ウズラの卵は１個。かわいいのですがあまり印象なく，いつの間にか消えてました。ｗ
チャーシューは独特です。薄めの味付けなのですが，肉の旨みが逃げてない適度な噛みごたえを残した調理。２杯目でなければチャーシュー増しも十分アリです。
２杯目ですが，１杯目が下品な私には上品すぎたので，かえって美味しく感じ，楽々完食完飲です。

総じて，キクラゲとコチュジャンが特徴の，マイルド家系ラーメンですね。
麺がもう少し硬めで，味濃いめコールをしていればもう少し満足度が上がったかもしれません。何よりもこの地域に，しっかりした家系があるのはすごいことです。
芸術の街のコンセプトに合っているかどうか分かりませんが……ｗ

今度は，壱六家にはない味噌もいただいてみたいですね。ごちそうさまでした。