いまや結構普通に見られる濃厚Wスープのつけ麺ですが
ベーシックでありながら麺とスープの質の高さは感じられるお店です。
少し魚介を弱くしてるのか風味はおさえ気味に思えましたけど
その分豚骨の濃厚さが顕著に出ており味わいとしてはつけ麺の中でも
かなり濃厚(飲んだ感じはそうでもないけど実は・・・みたいな)なので
ご飯と合わせるとちょうどいいですね。
一保堂の日本茶、原了郭の黒七味と京都に対してこだわりがあるのか
どうかはわかりませんが、お茶は口休め、黒七味はアクセントにちょうど
いいですね。
特に黒七味は京都に住んでた頃も今もよく使ってるので、店内に書いてある
『食べ方』には従わずスープに多めにかけて食べています。
まあ味は変わりますけど黒七味の風味と魚介の風味がちょうどいいですね。

好みでいうと麺が冷たい(風味を考えてでしょうけど)為
食べきる前にスープも冷めてしまうからスープのつぎたしなんて
あったらいいなと思うのと玉子の味付けをもっと薄くすると
スープとの相性もさらによくなるかな?そんな感じがします。

あと、完全に独断ですが極太縮れ麺とこのスープで食してみたいものです。