5/10(火)昼訪問。先客3名、後客1名。

どうでもいい話から始めて恐縮ですが、
学生時代に当時は深大寺にあった「たけちゃんにぼしらーめん」に、
毎週通っていました。通学路だったんですね。
青春のラーメンです。
調布駅前に移転してからは一度しか行ってませんが、味は…。
思い出は美化されるのかもしれませんが。

そんなわけで、こちらも半信半疑での訪問。
煮干しの良い香りがします。
店主がラーメンを作っています。懐かしいお顔です。
新作の鶏パイタンをいただきました。
接客の女性から「セロリ大丈夫ですか？」と聞かれます。
唐突だったので面食らいましたが、大丈夫ですと答えました。

あんまり白湯スープっぽくないですね。
さらさらで透明度もそこそこあり、そんなに濁っていません。
表面には分厚い香味油が。
あっさりしたスープですが、かなりオイリーな仕上がりです。

味は甘しょっぱめ。香ばしい。
鶏の旨みがしっかり感じられます。良い出汁感。
動物的な臭みも無く丁寧な処理。
後味は非常にすっきりしています。無化調ですね。
しかし、食べ足りなさは無いですね。旨みの強いスープ。
無化調にありがちなしょっぱすぎることもないです。

ただ、ちょっと油が強すぎる感じ。
あと上に乗ってるセロリの味が強すぎて、鶏の風味を消してしまうのがもったいない。
セロリ自体は苦味が抑えられていて食べやすいものですが、もっと量は少なめがいいですね。

麺は平打ちの中太縮れ。かなり縮れが強く、手打ち風の麺。
コシが強くむちむちした食感。とても美味しいです。
量は150gくらいかな。
チャーシューはパサパサで旨みが抜けてます。
これはチャーシュー麺にするとショックを受けるレベル。
昔のたけにぼはチャーシューが絶品だったのになぁ…。
味玉は黄身がゼリー状の良い茹で加減。濃厚で味付けも良くとても美味しい。

思ったよりもちゃんとした味でホッとしました。
鶏の旨みがしっかり感じられました。まだ腕は衰えてませんね。
スープを全部飲んだら油で胃がもたれました…。その分で70点台で。
ちなみに、このラーメンには煮干しは入ってません。