GWに突入する前の平日会社帰り、4月16日にオープンしたばかりのこちらに足を伸ばすことにしました。狙いは、店名とは相容れない「鳥パイタン」ｗ、府中店でのみ提供のメニューです。看板や店内の細かい装飾はともかく、以前の麺家 大国を居抜きでそっくり引き受けた印象の店内には煮干の匂いが漂っています。18時40分、先客5名、券売機で標記食券を購入してカウンターの端に着席すると、セロリが入りますが大丈夫ですか？との問いかけがあり、はいと答えて出来上がりを待ちます。

この日は、調布ではこのところあまり見かけない坂本店主が厨房内にいて、こちらのお店の中核になってゆくであろう若手店員2名に、いろいろ指示を飛ばしています。そんな様子を眺めているうちに、着席から5～6分で我が一杯が配膳されます。想像していたポタージュのようなスープとは違うルックスには？？　やや濁っているものの少し透明度を残したスープで、独特な太麺がスープの中にくっきり見て取れます。その他、トッピングは刻んだセロリに小振りながら厚めのチャーシュー。

まずはレンゲでスープを。見たとおり粘度的にはサラリとしてはいるのですが、鶏の風味と旨味エキスがしっかりと感じられ、且つ表面には鶏油でしょうか、液体油がたっぷり浮き、こってりしたスープです。合せる塩ダレは、調布の本店でも使われている角の丸められたもののようですが、味付けは濃いめです。

さて麺ですが、調布の平打ち中太麺とも違う、手打ち風に不揃いで長さが短めの平打ち太麺です。硬めの茹で加減でスープとの相性も良いですね。細麺が選べる旨の案内がありましたが、心地よい食感の細麺とこの太麺を、ぜひ食べ比べてみたいものです。

チャーシューは調布と同様の豚のロース肉を使った味付けの濃いめなもの。外径は小振りですが、厚さは1センチほどもある食べ応えのあるものです。さて、トッピングとしては一見ミスマッチなセロリですが、この鶏の香りたっぷりのこってりスープのリフレッシュ効果を狙ったものでしょう。ショリショリとセロリを口にすると、狙い通り鼻腔の中の鶏の風味が中和され良い仕事をしていますｗ　でも好みは分かれるかもしれません。

気になったのはオープン価格750円。通常価格だと850円とか900円とかになっちゃうのでしょうか？　確認し忘れましたが、だとすると価格設定がちょっと高めかもしれませんね。

値段を別にすれば、従来のイメージからは外れますが、これはこれでアリだと感じた一杯でした。いずれにしても、1ヶ月くらい経ってから、今度はたけにぼらしい細麺で再訪してみたいと思います。ごちそうさまでした。